发糕是非常好吃的食物，许多人都是自己做的吃。那么发糕冷水蒸还是热水蒸？发糕怎么做好吃？接下来和小编一起看看发糕的做法，希望对大家有用！

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发糕冷水蒸还是热水蒸

建议用凉水，有人习惯将水烧开后，再把发糕摆上笼屉蒸，其实这样蒸熟的发糕个头也不大，原因是酵母菌没有起到作用就被高温杀死，正确的做法是将切好的发糕放入冷水锅屉上蒸，当锅内的温度慢慢上升的同时，揉过的发糕有一段醒发的时间，这样蒸出的个大、色白、味香。

玫瑰红糖发糕

主料

中筋面粉200g、温水100g、红糖60g、鸡蛋1个、耐高糖酵母3.5g、玫瑰花少许

1.准备好用料

2.红糖加入温水搅拌至溶化后加入酵母静置5分钟。

3.加入一个鸡蛋，用打蛋器打至细泡。

4.加入面粉及玫瑰花瓣搅拌均匀至无颗粒

5.6寸的蛋糕模具内匀均的抹上油，将面糊倒入。

6.温暖处发至二至三倍大的时候上面铺上洗净的红枣，再撒上玫瑰花。

7.冷水上锅中大火蒸，一般是水煮沸后再蒸25分钟。蒸好后，等一分钟回气后再揭锅。蒸的过程中千万别打开盖。

8.蒸好冷却后便可用手轻压边角脱模。

9.翻个身看看，发糕蒸出戚风蛋糕感觉了。

小贴士

1、融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果会失效。

2、面糊不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕口感发粘。

3、冬天天气不容易发，可在盆底部望热水袋。4发糕蒸的时间相对比较长，所以要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。

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发糕有点酸是什么原因

发酸的原因是酵母放多了。

酵母提前稀释好,白糖用细砂糖。

用玉米面溶液活面粉,单放酵母蒸出来就结实，要是想软点加点泡打粉。

对了，玉米面白面比例：1：5玉米面放那么多能不酸么。

那个蓬松劲，靠的不是酵母，而是泡打粉。

在跟你说明下，泡打粉遇水之后，会产生大量的二氧化碳，也就是说。

在面团中产生大量气泡，发糕就蓬松，柔软了。

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发糕有酒味是怎么回事

粘米发酵了就有酒味的，酵母菌进行无氧呼吸产生酒精。

发糕有酒的味道怎么除掉

茶叶能醒酒，也能去酒味，把茶叶放在盆子里用开水泡着放在酒撒的位置，有酒渍的地方用茶叶搓搓。窗户打开。多通通风。

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发糕有点粘怎么回事

还没有发透，可能火候还没到。

原料：玉米面和白面各一半，适量酵母，少量小苏打和泡打粉,小苏打和泡打粉份量约3比2。

做法:

1、加水搅拌成比较稠的糊糊，喜欢吃甜的可以放些白糖，然后放在温暖处发酵。

2、发酵约两倍大就可以了。

3、把无核红枣和核桃洗净切碎，再加一些葡萄干，撒在面团的表面。

4、上锅蒸。蒸的时间依面团厚度不同而有所不同，我蒸了20分钟。另外蒸的时候怕滴水到发糕表面，在盆上另覆了一层耐热保鲜膜。

5、稍微晾凉，从盆中取出，切块。OK，香甜的发糕做成了。