葱油饼是非常好吃的小吃，许多人早餐都是吃葱油饼。那么葱油饼用发面还是死面？做葱油饼要放发酵粉吗？接下来和小编一起看看葱油饼的做法，希望对大家有用！

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葱油饼用开水还是凉水和面

常用一半的面粉用热水烫，一半的面粉用冷水和，再揉在一起。比例是一比一。

葱油饼做法如下：

准备工作：先和面（普通面粉、盐一小勺、开水）

1.容器里放入面粉和一小勺盐

2.中间挖出一个小坑

3.倒入开水

4.用筷子慢慢的向外搅拌，直到面粉被搅拌成颗粒状

5.手里粘点冷水开始和面

6.和到面团变光滑。醒面半个小时

面团和好后，请准备好下面的工具和调料：擀面杖、刷子、芝麻油（或者色拉油）葱花、熟白芝麻

美味葱油饼之方法

1.取一小块面团擀长

2.用刀在左右三分之一处划开，中间不能划断

3.在上面刷上芝麻油

4.在上面撒上熟白芝麻

5.撒上葱花

6.右边最下面的一个角向上折起

7.右边最上面的一个角向下折叠

8.右边折叠好的面皮向中间折起

9.中间下面的面皮向上折起

10.中间上面的面皮向下折叠

11.中间折叠好的面皮向左折叠

12.最左边上边的面皮向下折叠

13.最左边下边的面皮向上折起

14.用擀面杖再次把折叠好的面团擀开

煎葱油饼：

锅里放少量油，感觉油稍微有点烫的时候放入，每面煎的时间到位只要翻一到两次面就可以了。两面金黄就OK

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葱油饼用发面还是死面

发面、死面都行！

烫面是用沸水（约65℃至100℃）和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温愈高，沸水量愈多，做出的产品愈软，吃起来较无劲道，且会有粘牙、粘手、粘工作板的缺点，所以一般烫面产品并非全部用沸水，及依所需产品的性质及软硬度，都酌量掺入部分的冷水面，来保持韧性。烫面面团，多使用中筋面粉来制作，因为中筋以上的面粉，所含蛋白质的质和量都较多，可产生足哆的面筋作为支柱，使面食软中带韧，不会粘腻稀烂。若用低筋面粉来做，则会因面筋不够，而使产品粘烂不爽。

一般烫面的产品，多以煎、烙的方式来制作，常见的有锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等，另外也有用蒸的如蒸饺等的制作。

发面、死面都可以你喜欢吃什么样的。

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做葱油饼要放发酵粉吗

做葱油饼的面不是发面，不用放发酵粉。

做法一

【制作食材】

【主料】面粉500克

【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。

【制作方法】

1)将面粉、水拌和均匀，揉成面团,搓成长条；2)放入生坯，擀成围片,刷上油；

3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。

做法二

【制作食材】面粉500g、葱、色拉油、盐、花椒粉、水

【制作方法】

面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。

2.葱切成葱花，备用。

3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。

4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。

5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。

6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。