面包放冰箱冷冻还是冷藏保存 面包放冰箱变硬怎么办

2018-07-03 06:34 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人特别喜欢吃面包。一般会买很多面包,那么面包放冰箱变硬怎么办?面包为什么会变硬?接下来和小编了解下!

面包放冰箱冷冻还是冷藏保存 面包放冰箱变硬怎么办

面包是非常好吃的食物,一般都是到超市买或者自己做。那么面包放冰箱冷冻还是冷藏保存?面包怎么保存比较好?下面小编为大家解答!

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面包放冰箱冷冻还是冷藏保存 面包放冰箱变硬怎么办

面包放冰箱冷冻还是冷藏保存

如果只是单纯的防止面包变质的话,就需要放冰箱了,冷藏就好,不用冷冻。

放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿,不如常温下储存营养和口感更好。

面包之所以会发干、发硬、掉渣儿,是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中,淀粉会吸水膨胀;焙烤时,淀粉会糊化,结构发生改变,从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小,里面的气体逸出,使面包变硬、变干。

在较低温度下保存时,面包的硬化速度快;在较高温度下保存,面包的硬化速度慢;超过35℃,则会影响面包的颜色及香味。所以,21℃—35℃是最适合面包的保存温度,而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃,会加速面包的老化。

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面包放冰箱冷冻还是冷藏保存 面包放冰箱变硬怎么办

面包放冰箱变硬怎么办

放到冰箱,面包一定会变硬。

一个是用微波炉,烤箱加热。

另外没有这两样的话,那就用平底锅之类的,用点油加入的话会更好吃。

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什么样的面包营养价值高

1.全谷类面包

全谷类营养主要来自麸皮和糠、胚芽、胚乳。麸皮和糠含有丰富的纤维质,可保持肠道蠕动,避免便秘;胚芽虽然只占种子的2%,但营养却占了整个种子的97%,富含维生素B群、维生素E、多元不饱和脂肪酸;胚乳的醣类和蛋白质则是热量主要来源。

全谷面包必须是使用整颗谷粒经过破碎、粉碎、磨成细粉的原料,且保有与原来谷物相同比例的内胚乳、胚芽和麸皮,才可称为全谷类。此外,除了小麦外,全谷类还包括大麦、小米、黑麦、糙米、燕麦等。挑选全谷面包时,必须要看清标示,确定是全谷粉制成的全谷面包,再下手购买。

2.白面包

当小麦要制成精致面粉时,会将胚芽与麸皮和糠都去除,只留下胚乳,再将胚乳磨成粉。白面包是由精致面粉制成,由於精致的面粉少了麸皮和糠及胚芽的养分,营养成分流失较多。

有些面包的标示会让人误以为产品很健康,如百分之百小麦面粉、营养强化小麦面粉等。其实,百分之百小麦面粉只是精致白面粉的另一种说法;而营养强化面粉这个词,代表的只是在白面粉中,加入替代糠和胚芽的维生素B群和铁,消费者在挑面包时记得要睁大眼睛。

3.全麦面包

挑选全麦面包时,记得要挑选以百分之百全谷面粉制成的面包。通常全麦面粉应该会列在成分表的第一项,也是唯一的面粉。许多号称全麦的产品,其实是只是在白面粉中加入一点全麦面粉,还可能含有食用色素,吃多了会对身体有负担。

4.「多谷类」种子面包

这些含有谷类及种子的面包,看似健康,但有些面包仍以精致白面粉作为主要原料,谷类与种子只占原料的一小部分。「多谷类」的标示只是告诉消费者,这种面包含有不同的谷类,但并不代表含有未经精致化的谷类。

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