酵母粉是非常好的调料，一般用来制作糕点。有些人想知道是否可以直接吃？泡打粉可以用酵母代替吗？接下来和小编一起看看关于酵母粉的介绍！

点击图片进入下一页 (1/2)

酵母粉温度过高怎么办

建议重新加入合适水温的酵母，或者把面粉做成不需要发面就可以做成的食物。

酵母是纯天然的微生物，具有活性。加入水温过高，容易造成酵母死亡，失去活性。

在一定的温度范围内，随着温度的增加，酵母的发酵速度也增加，产气量也增加，但最高不要超过38℃～39℃。

高于47℃的温度下,酵母细胞一般不能生长,最适生长温度一般在20℃~30℃.

发酵温度是40-42℃.

酵母细胞55～56℃几分钟就被杀死.

点击图片进入下一页 (1/2)

酵母粉可以直接吃吗

酵母粉是否可以直接吃是取决于它的种类的，活性酵母是不能直接食用的，因为活酵母进入人体之后会大量繁殖，产生二氧化碳气体，会引起肠道的胀气，造成不适，这种酵母必须灭活才能吃。一般可以吃的是即食酵母，它是专门为人体补充营养而培养的一种酵母，是一种健康营养的食品，与其他的酵母相比，它的维生素配比更加科学，能够满足人体的营养需求。

还有一种酵母是啤酒酵母粉，这种酵母粉通常被用在减肥中，也算是可以食用的，但是它的味道通常比较苦，维生素的含量也很低，主要是用作动物饲养的，只是一些人将它用来减肥而已。

点击图片进入下一页 (1/2)

泡打粉可以用酵母代替吗

可以。

泡打粉做面点的优点是发酵快，更少地受到环境的限制，而则更多地受到温度和湿度的影响，天气寒冷的时候往往发不起来。于是，很多就会问泡打粉可以用酵母代替吗？回答是肯定的。

而泡打粉是用小苏打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物质，由于小苏打是碱性的，发制的程度有限，因此会加入一些酸性原料，保持酸碱平衡，同时又加入玉米淀粉，可以让泡打粉的酸碱平衡，这样在发制面团时，化学反应更加强烈，大量的二氧化碳产生，自然能让面团更加疏松了。

酵母是属于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质，但是它们却有异曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等，从而释放二氧化碳气体，让面团中产生无数的小气孔，在烤制或者蒸的时候，就能让面点变得松软，它和泡打粉起的效果差不多。不过，酵母有点小缺点就是没有泡打粉起发得那么快，而且还需要温度和湿度的配合点。

虽然泡打粉起发更快，更少地受到环境限制，让面团更加疏松，但是由于含化学物质，对人体并不是很好，而酵母粉则更多地受到温度和湿度的影响，但是它更健康，因此推荐大家使用酵母做面点。毕竟酵母对人体健康是泡打粉所不能替代的。