菠萝咕噜肉是什么菜系哪里的 中餐厅张亮菠萝咕噜肉的做法

2018-07-03 06:33 出处:网络 编辑:@养生网
菠萝咕噜肉主要材料就是菠萝和里脊肉,味道酸酸甜甜的,非常的开胃,而且是一道深受小孩子喜欢的佳肴。

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在中餐厅的节目中,张亮制作出的菠萝咕噜肉看着让人垂涎欲滴,不仅色泽鲜艳,食客也是赞不绝口。菠萝咕噜肉是什么菜系?菠萝咕噜肉的做法有哪些?接下来,详细介绍。

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中餐厅张亮菠萝咕噜肉的做法

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菠萝咕噜肉是什么菜系哪里的 中餐厅张亮菠萝咕噜肉的做法

主料: 菠萝半个 ,里脊肉 , 红椒一个 ,青椒一个,鸡蛋一个

配料:白醋、番茄酱、生粉、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、 山楂片、食油、葱段、蒜

做法:

1. 菠萝去片,青椒和红椒洗净去掉里面籽,里脊肉洗净。

2. 里脊切片,放入少许生粉,盐,鸡蛋搅拌均匀,腌制一小儿。

3. 菠萝,青椒,红椒,大蒜,都切成小块。取一个小碗,将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成汁备用。

4. 锅里放入油,把腌制好的里脊肉放到油锅炸到变色,再捞出来。

5. 用锅里还剩的余油,放入葱段、蒜、青红干椒爆香,再把调好的料汁倒入锅中爆香。

6. 再把炸好的里脊肉倒入锅中继续翻炒,

7. 让每块肉都裹上酸甜汁,最后再撒上少许的鸡精,翻炒均匀后就可以关火了。

菠萝咕噜肉是什么菜系哪里的

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是一道广东的特色名菜。

“咕噜肉”是一道传统粤菜,以甜酸汁及猪肉煮成,是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年,广东人远赴美洲打拼,把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来,广东人在旧金山聚成了唐人街,唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜,“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。

到20世纪初,“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴,深受外国人的喜爱,他们点菜言必称“SweetandSourPork”(甜酸肉)。广东人见外国朋友如此赏面,便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”,后来觉得未免失敬于外国朋友,便取谐音,改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

咕噜肉的一般做法

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原料:青椒,红椒,洋葱,鸡蛋,去皮五花肉(里脊肉),番茄酱,米醋,糖,生粉(炸粉),生抽,胡椒粉,淀粉

1.青、红椒去籽,洗净切片,洋葱洗切块,鸡蛋打散划匀

2.取一小碗,加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3.去皮五花肉(怕吃肥肉可改用里脊肉)洗净切小块,加适量生抽、胡椒粉拌匀,后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀,再拍上干生粉或炸粉(超市有卖)

4.起油锅,至六成热时,将肉片逐一放入,小火炸透后,再转大火炸成金黄色,沥干油捞起,再将锅内油复烧热,把炸好的肉片入锅稍炸片刻,捞起沥干油,这样可将多余的油逼出,减少油腻感

5.另起锅加适量油烧热,爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内,加适量盐调味,勾芡煮沸,这时可以试下味,根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀,使每块肉都能沾满芡汁,这个过程要快,才能保证咕噜肉酥脆,装碟上桌即可

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