在中餐厅的节目中，张亮制作出的菠萝咕噜肉看着让人垂涎欲滴，不仅色泽鲜艳，食客也是赞不绝口。菠萝咕噜肉是什么菜系？菠萝咕噜肉的做法有哪些？接下来，详细介绍。

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中餐厅张亮菠萝咕噜肉的做法

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主料： 菠萝半个 ，里脊肉 ， 红椒一个 ，青椒一个，鸡蛋一个

配料：白醋、番茄酱、生粉、白糖、盐、味精、料酒、胡椒粉、 山楂片、食油、葱段、蒜

做法：

1. 菠萝去片，青椒和红椒洗净去掉里面籽，里脊肉洗净。

2. 里脊切片，放入少许生粉，盐，鸡蛋搅拌均匀，腌制一小儿。

3. 菠萝，青椒，红椒，大蒜，都切成小块。取一个小碗，将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成汁备用。

4. 锅里放入油，把腌制好的里脊肉放到油锅炸到变色，再捞出来。

5. 用锅里还剩的余油，放入葱段、蒜、青红干椒爆香，再把调好的料汁倒入锅中爆香。

6. 再把炸好的里脊肉倒入锅中继续翻炒，

7. 让每块肉都裹上酸甜汁，最后再撒上少许的鸡精，翻炒均匀后就可以关火了。

菠萝咕噜肉是什么菜系哪里的

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是一道广东的特色名菜。

“咕噜肉”是一道传统粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成，是欧美人士最熟悉的中国菜之一。早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。

到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“SweetandSourPork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

咕噜肉的一般做法

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原料：青椒，红椒，洋葱，鸡蛋，去皮五花肉（里脊肉），番茄酱，米醋，糖，生粉（炸粉），生抽，胡椒粉，淀粉

1.青、红椒去籽，洗净切片，洋葱洗切块，鸡蛋打散划匀

2.取一小碗，加适量番茄酱、米醋、糖、生粉、清水调配好糖醋汁

3.去皮五花肉（怕吃肥肉可改用里脊肉）洗净切小块，加适量生抽、胡椒粉拌匀，后放鸡蛋黄、湿淀粉捞匀，再拍上干生粉或炸粉（超市有卖）

4.起油锅，至六成热时，将肉片逐一放入，小火炸透后，再转大火炸成金黄色，沥干油捞起，再将锅内油复烧热，把炸好的肉片入锅稍炸片刻，捞起沥干油，这样可将多余的油逼出，减少油腻感

5.另起锅加适量油烧热，爆香洋葱、青红椒。把调好酸甜汁倒入锅内，加适量盐调味，勾芡煮沸，这时可以试下味，根据个人口味调整酸甜汁的味道。把肉片倒入锅内迅速兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，这个过程要快，才能保证咕噜肉酥脆，装碟上桌即可