小麦粉是淀粉吗 小麦粉和小麦淀粉的区别

2018-07-26 23:15 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人喜欢做糕点,需要淀粉,那么小麦粉是淀粉吗?淀粉和小麦粉有什么区别?下面小编为大家解答!

小麦粉是淀粉吗 小麦粉和小麦淀粉的区别

我们都知道,面粉有很多种类。品种不一样,功效不一样,用法不一样。那么小麦粉和小麦淀粉的区别是什么?小麦粉怎么保存?接下来和小编了解下!

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小麦粉是淀粉吗 小麦粉和小麦淀粉的区别

小麦粉是淀粉吗

是。

小麦里头含大量淀粉,可淀粉不一定是小麦磨的.当然不仅小麦粉中含有淀粉,一般植物粉中都有。

面粉(小麦粉)中所含营养物质主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条

高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%,而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

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小麦粉和小麦淀粉的区别

前者是小麦磨成的面,后者是从小麦面粉里经过分段处理提取的,属于精粮。

小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个!

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小麦粉怎么保存

小麦粉,是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季,因为雨水多,温度高,湿度大,小麦粉放在布袋里不仅容易生虫,还很容易吸潮结块儿,或者发霉。

夏天,是四季当中保存小麦粉最困难的时期,不过,不要担心,从现在开始,试试用密封塑料袋保存你的小麦粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用,让小麦粉与空气隔绝。这样的话,小麦粉既不容易生虫,也不会返潮发霉了。

如果短期内不食用,还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样,不管多久,小麦粉都不会变质。

不过,如果你的小麦粉已经“病”了,那么这个方法也救不了它喽。

一年四季都可以这样保存小麦粉,但我还是建议,一次不要买太多,选择超市的小包装,5斤一袋,或10斤一袋的就可以了。

密封保鲜袋在超市都有卖的,一般放在保鲜膜的货架上,有大小不同的几种号码选择,你可以根据自己的需要来购买。

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