我们都知道，面粉有很多种类。品种不一样，功效不一样，用法不一样。那么小麦粉和小麦淀粉的区别是什么？小麦粉怎么保存？接下来和小编了解下！

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小麦粉是淀粉吗

是。

小麦里头含大量淀粉，可淀粉不一定是小麦磨的.当然不仅小麦粉中含有淀粉，一般植物粉中都有。

面粉（小麦粉）中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。

特高筋粉:(水份14%,粗蛋白质13.5%以上):通常用来做面筋,油条

高筋粉:(水份14%,粗蛋白质11.5%以上):高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，而通常蛋白质含量在11.5%以上者就可以称为高筋面粉.蛋白质含量高,麸质也较多,因此筋性亦强,多用来做面包,面条等.

粉心粉:(水份14%,粗蛋白质10.5%以上):通常用来做馒头,包子,面条,中式点心等.

中筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以上):通常用来做中式面食,中式点心,西式点心等.

低筋粉:(水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下):通常用来蛋糕,饼乾,小西饼点心等.

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小麦粉和小麦淀粉的区别

前者是小麦磨成的面，后者是从小麦面粉里经过分段处理提取的，属于精粮。

小麦面粉就是普通小麦磨成的面粉,而小麦淀粉是小麦粉用水洗出来面筋以后余下的面汤,烘干磨成粉就是小麦淀粉了,也叫澄面和无筋面粉,好多肾病的人需要吃这个!

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小麦粉怎么保存

小麦粉，是所有粮食当中最容易生虫的。尤其在潮湿闷热的夏季，因为雨水多，温度高，湿度大，小麦粉放在布袋里不仅容易生虫，还很容易吸潮结块儿，或者发霉。

夏天，是四季当中保存小麦粉最困难的时期，不过，不要担心，从现在开始，试试用密封塑料袋保存你的小麦粉吧。利用密封塑料袋可以隔绝氧气的作用，让小麦粉与空气隔绝。这样的话，小麦粉既不容易生虫，也不会返潮发霉了。

如果短期内不食用，还可以放在冰箱冷冻室里保存。这样，不管多久，小麦粉都不会变质。

不过，如果你的小麦粉已经“病”了，那么这个方法也救不了它喽。

一年四季都可以这样保存小麦粉，但我还是建议，一次不要买太多，选择超市的小包装，5斤一袋，或10斤一袋的就可以了。

密封保鲜袋在超市都有卖的，一般放在保鲜膜的货架上，有大小不同的几种号码选择，你可以根据自己的需要来购买。