我们都知道，吃菌类食物对身体有好处。蟹味菇是非常不错的食物，有种特别的香味。有的人吃蟹味菇感觉有股酸味，那么蟹味菇有酸味还能吃吗？下面和小编一起看看吧！

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蟹味菇有点苦有毒吗

蟹味菇不是苦味的。它有一种特殊的菌香味,如果发苦最好不要食用了.

1、可能是蟹味菇不够新鲜

蟹味菇本身的味道是有一股独特的蟹香味，是不会出现发苦味道的。如果出现了这种情况，可能是蟹味菇不够新鲜，因此，应该挑选菇型大小均匀，菇盖上有明显大理石斑纹的蟹味菇。

2、可能上面残留有少量的农药

蟹味菇上面如果存留有少量的农药，也会引起蟹味菇发苦，因此，在烹调的时候，建议先用淘米水先浸泡30分钟，再进行烹调。蟹味菇发苦的原因不一，如果出现了这种情况，建议不要食用。

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蟹味菇有酸味还能吃吗

可以吃，生蘑菇闻起来都有股氨基酸的味道，并不好闻，做熟了就鲜美了。

蟹味菇本身没有什么特殊的味道。只有淡淡的菇香味。如果闻起来有了异味。那可能是储存时间太长了。水分大，厌氧产生的异味。如果你的菇没有发生腐烂变质。单纯有异味，那么多用清水冲洗几遍，去除异味后，还是可以吃的。如果已经发生霉变。就不要食用了。

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蟹味菇怎么做好吃

蟹味菇炒小白菜

蟹味菇质地脆嫩，味道鲜美，具有海蟹味，与嫩绿的小白菜一道如果翻炒要注意把握好时间，太久易造成维生素大量流失。

烹饪食材

小白菜，蟹味菇，盐，食用油，姜片，蒜末，葱段，蚝油，生抽，鸡精，白胡椒粉，水淀粉

烹饪步骤

1、洗净的小白菜切去根部，对半切开。

2、锅中注入适量清水烧开，加入盐、食用油，拌匀。

3、倒入小白菜，焯煮片刻至断生。

4、捞出焯煮好的小白菜，沥干水分，装盘待用。

5、再将蟹味菇倒入锅中，焯煮片刻。

6、关火后捞出焯煮好的蟹味菇，沥干水分，装盘待用。

7、用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱段，爆香。

8、放入蟹味菇，炒匀。

9、加入蚝油、生抽，炒匀。

10、注入适量清水，加入盐、鸡精、白胡椒粉，炒匀。

11、倒入水淀粉，翻炒约2分钟至熟。

12、关火，盛出炒好的菜肴，装入摆放有小白菜的盘子中即可。