黄花菜是非常好吃蔬菜，味道可口，美容养颜。那么黄花菜怎么做好吃？吃黄花菜的好处有哪些？接下来和小编一起看看黄花菜的功效与作用。

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新鲜黄花菜可以凉拌吗

鲜黄花菜可以凉拌。要正确处理鲜黄花菜才能保证安全。

先将买来的鲜黄花菜从根部摘掉花蕊，只保留外层的花瓣，因为花蕊部分的秋水仙碱含量最高。然后烧上一锅热水，并滴入几滴食用油，加少许盐，等水温达60～70度左右时，放入黄花菜稍焯一会，待黄花菜变软后立即捞出，放入准备好的冷水中浸泡1小时左右。其间可以换2～3次水。

最后，再把鲜黄花菜捞出来，控净水分或拧干水分后就可以用来做菜了。

经过这样的处理后，鲜黄花菜中的秋水仙碱已经基本上没有了，完全可以放心食用了。不过，焯的时候要注意，千万不要焯太久，否则黄花菜会变得软烂，就不好吃了。焯水后的鲜花菜用冷水浸泡，一是为了进一步的除去秋水仙碱，二是让黄花菜有更好的口感。

凉拌黄花菜：

1.先将黄花菜用清水泡半个小时左右

2.把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用，将青瓜胡萝卜切丝。

3..锅内加入适量清水煮沸，加入少量油，将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟

4.将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中

5.再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中

6.加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头

7.用油煎一下生的耗油

8.关小火倒入酱油

9.把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内，把原害阀愤合莅骨缝摊俯揩先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀

10..最后加点香芝麻油和白醋拌匀，因人而异可适当再加些其它配料

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黄花菜怎么做好吃

葱油拌双黄

材料：黄花菜，新鲜金针菇，枸杞子，香葱，洋葱，食用油，盐，鸡精，糖

做法：

1.干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右;

2.金针菇切去根部，洗净;香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花;洋葱切大片;

3.锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中;

4.锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出;捞出葱段及洋葱片弃之;

5.将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时;

6.食用前洒上葱花略拌，装盘即可

黄花菜木耳炒肉丝

原料：黄花菜、泡发好的木耳、猪肉、食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖。

做法：

1.猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会

2.黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝。黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用，黄花菜焯水，捞出备用。

3.炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出。炒锅，留底油，放入葱丝爆香后，放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀。

4.加入生抽，少许食盐调味。加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀后加入料酒。最后用水淀粉勾芡翻炒均匀，关火装盘。

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吃黄花菜的好处

1、健脑作用

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2、美容肌肤

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退。而且，黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3、降低血压

黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4、防癌作用

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。