小锅过桥米线好吃吗 小锅过桥米线的制作方法

2018-07-03 06:37 出处:网络 编辑:@养生网
小锅过桥米线不仅米线的口感非常很重要,里面的配料也是有很多讲究的。那么小锅过桥米线好吃吗?

小锅过桥米线好吃吗 小锅过桥米线的制作方法

小锅过桥米线是现在非常著名的街边小吃,特别是云南地区,走在大街上都出都是,已经成了云南省的特色食物。

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小锅过桥米线好吃吗 小锅过桥米线的制作方法

小锅过桥米线好吃吗

好的小锅米线,用料要好:好的米线糯软入味又有筋骨,好的猪油最好自己炼,好的辣椒最好自己做,好的猪肉要自己剁细、入味,好的韭菜、好的豌豆尖要鲜嫩新鲜;其中的细节还有很多,辣椒要2种以上混合,狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服。

米线是云南人的最爱,走过千山万水,还是想回来滑一碗米线,米线分为大锅米线和小锅米线两种,大锅讲个速度,小锅讲个功夫,能够在短时间内吃到的大锅,就是没有小锅来得过瘾。

小锅过桥米线的制作方法

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小锅过桥米线好吃吗 小锅过桥米线的制作方法

1.猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用

2.将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水;加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用

3.鸡腿剁小块;炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味

4.放入豆瓣酱炒出红油;放入鸡丁翻炒

5.翻炒鸡丁入味后,加入酱油和生姜汁;加入适量的水

6.加锅盖后焖煮;至汤汁浓肉烂入味后,关火,加入适量鸡精调味备用

7.猪肉剁碎末备用;香菜和蒜苔切碎备用

8.酸黄瓜切片备用;取小锅,放入肉末、酸黄瓜和酸菜

9.加入煮好的大骨汤;煮开汤后,放入生菜、娃娃菜烫熟

10.另取一锅加入清水烧开;放入提前泡好的米线煮软即可

11.将煮好的米线放入煮汤的砂锅内;加入鸡肉酱汤汁调拌均匀

12.放入切碎的蒜薹和香菜;最后浇上鸡肉酱,即可成就一锅美味米线

米线的营养价值

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小锅过桥米线好吃吗 小锅过桥米线的制作方法

质量好的米线具有的营养价值更高,米线含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合火锅和休闲快餐食用。提示:米线在泡制过程中营养容易流失,因此米线需搭配各种蔬菜、肉、蛋和凋料来增加营养,适当的调料同时又能让米线美味。

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