新鲜莲子怎么晒干 晒干的莲子怎么去壳

2018-07-27 18:34 出处:网络 编辑:@养生网
莲子是非常好吃的食物,不仅味道可口,而且营养丰富。不过为了一年四季都可以吃到莲子,大家可以试试将莲子晒干。那么新鲜莲子怎么晒干?下面小编为大家解答!

新鲜莲子怎么晒干 晒干的莲子怎么去壳

在日常生活中,很多人特别喜欢吃莲子。莲子一直以来都是非常好的药物,莲子汤、莲子粥是老少皆宜的食物。不过干莲子不好去壳,那么晒干的莲子怎么去壳?接下来和小编了解下!

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新鲜莲子怎么晒干 晒干的莲子怎么去壳

新鲜莲子怎么晒干

第一步:采摘

如果你可以自己去采摘莲蓬,遇到已经成熟的莲蓬就要及时采摘回来,否则就容易生虫子,遇上连阴天还容易腐烂变质。如果是从市场直接购买莲蓬,最好是购买那种充分成熟、莲子较饱满的新鲜莲蓬。

第二步:处理

采摘或购买回来的新鲜莲蓬,如果天气较好的话可以马上开始晒制,如果天气不好可以先放置几天,但最好不要把莲蓬剥开。也可以剥开外面的部分,只保留莲子外面的一层绿色莲衣。

第三步:挑选

天气晴好的时候就可以把莲蓬剥开准备晒制了。剥莲子的时候就可以进行挑选,比较嫩的莲子就不要晒制了,单独挑出来直接生吃,或用来煲汤、煲粥食用,充分成熟的老莲子则留着晒制。

第四步:去衣

刚刚剥出来的莲子外面是一层绿色的莲衣,在晒制之前需要把这层莲衣去掉。只要用指甲划破一个口子,就可以把莲衣轻松撕掉了。

第五步:晒制

莲子去掉莲衣后就可以开始晒制了,但如果你打算把莲子与莲子芯分开晒制,此时就可以把莲子芯单独取出来。

晒制莲子和莲子芯没有什么需要特别注意的地方,有太阳的时候就拿出去晾晒,晚上或天气不好的时候就收回屋里,直到把莲子和莲子芯晒至完全干透。

第六步:保存

把晒干的莲子和莲子芯装入可密封的透明塑料袋,密封起来在常温下保存就可以了,保存过程中如果发现异常可以再晒一晒。

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新鲜莲子怎么晒干 晒干的莲子怎么去壳

晒干的莲子怎么去壳

一、干莲子的壳坚硬、光滑,莲子去壳的方法如下:可在锅内加水1000毫升煮沸,加食碱25克搅匀,再放入干莲子250克,盖上锅盖略焐一下.然后用炊帚之类的东西,对锅中的莲子反复推擦几次,直至莲子皮剥干净(动作一定要快,因为时间一长,莲子涨发,皮就不易脱掉),用凉水反复冲洗干净后,再用牙签或细针捅掉莲子心即成。

二、在一些地方,也有个大批量去莲子壳的土办法,总结下来主要是以下几个步骤;

1,煮,米汤煮沸开,倾入干莲籽,煮至略涨起锅沥去米汤。

2,糙,将煮后的莲籽,乘热放入草木灰或细炭灰中,让其裹匀细灰,然后堆放内个小时,使其闷干。

3,剁,一手捉住莲籽,一手执刀,先去莲籽两头,然后再剁去中间的部分,一颗去壳的莲籽就出来了。

三、其实,用冷水泡莲子一段时间,直接就能拨开莲子壳了,就是稍微慢一点。但这还不能直接用于烹调,还须去里面的一层红衣;还须去里面的莲心,才能用于做菜或汤。

1,去红衣的方法,锅中烧开水,加食用碱,放入莲籽仁,边煮沸边检查煮沸的情况,至煮到红衣能很容易地与莲肉脱离,再清水透冷,在透冷时不断搅动,皮全去掉后捞出即可。

2,将去红衣的莲籽,放入热水中煮,见莲籽头部微开,捞出稍干后,用竹签从莲籽的底部顶出莲心,即成可直接入锅烹调的莲籽了。

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新鲜莲子怎么晒干 晒干的莲子怎么去壳

莲子里面有绿芽能吃吗

可以食用。

莲子里面有绿芽是很正常的情况,这样的莲子是可以食用的。因为莲子里面长的绿芽其实是常被人们用来泡茶喝的莲子心,而莲子心就是成熟的莲子的绿色胚芽。所以莲子里面长绿芽并不是意味着莲子坏掉了,大家是可以放心食用的。

莲子心的功效

去火

《甄嬛传》曹贵人给皇上剥莲子,说到“莲子心中苦”。其实说的就是莲子心。它的味道恶苦恶苦的。但是良药苦口利于病,去火,靠的就是这苦味。

天气热了人容易出现心火亢盛现象。有心烦、失眠、口渴、大便干、小便黄、舌尖红或口舌生疮等症状。心开窍于舌,心火盛,舌尖就发红。顺应时令要养心,吃“苦”,而莲子心性味苦,寒,能清心去火,养心安神,正是最好不过的方法。

莲子心您千万别小瞧,据说它是乾隆皇帝的心头爱。有史料记载,乾隆皇帝每到避暑山庄总要用荷叶露珠炮制莲子心茶,以养心益智,调整元气,清心火与解毒。

莲子心茶秘方

莲子心1~2克,放入水杯中,以沸水冲泡,加冰糖,5—10分钟后,代茶饮用。

催眠

莲心柏子仁糯米粥:莲子心10克柏子仁20克糯米100克,共煮为粥,香中透出芳香,又略带清甘苦味。

莲子心能清心火,对烦热失眠也特别好。柏子仁养心血,莲子心清心火,糯米补益正气。三者搭配适合有心火睡不着的人食用。

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