豆腐是非常好吃的蔬菜，不仅味道可口，而且老少皆宜，营养丰富。不过夏天可以试试凉拌豆腐，那么凉拌豆腐怎么做好吃？接下来和小编一起看看凉拌豆腐的做法，希望对大家有用！
豆腐需要过水。
凉拌豆腐做法
主料：豆腐(1块)
调料：葱(1根)，醋(1小勺)，辣椒油(1小勺)，盐(小半勺)
步骤
1.先将葱花切成丝，把醋，盐，辣椒油，葱花都放入一个盘中。
2.准备豆腐一块，如果是刚买的还是热的，就直接用，如果凉了用热水再煮一下也可以。
3.把豆腐放到准备好料的盘子里，用汤勺压碎，与料一起搅拌，美味的凉拌豆腐就完成了
凉拌豆腐怎么做好吃
做法一
1.豆腐凉开水冲洗切片待用
2.蒜瓣切末，榨菜切末
3.继续往碗里加入2勺生抽，一勺陈醋，一勺香油搅拌均匀
4.把调好的酱汁淋到豆腐上
5.撒上葱花，完成。耶！
做法二
这个的原料是叫水豆腐或者嫩豆腐的来做才好吃：
1.准备自家分量的豆腐和蒜苗以及色拉油、食盐、酱油、蒜、水淀粉、豆瓣酱适量；
2.将豆腐清水洗过然后豆腐切成小丁，将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末；豆瓣酱剁细；
3.大火烧炒锅热后加入食用油，油温后放入豆瓣炒香，放大蒜末炒香，然后加入少量开水，调入酱油、少许盐；
4.调好味后放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味，等水份快收干时，放入青蒜苗梗部略烧，最后一半水淀粉推匀收汁起锅。
在烧制的时候，火候要掌握好，免得豆腐煮老了就没那么好吃，如果是想吃凉拌的，可以将豆腐切丁后过一次水，然后沥干水后放盘或者碗里，烧制好调理后直接淋上去，就成凉拌豆腐了。
豆腐怎么做得更入味
1、买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时，也可以，豆腐削成薄片或切成2厘米见方的块，这样在煮的时候容易进味。
2、刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。
3、 准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。经过这两个方法的处理，烹制出来的豆腐会更加 入味。经过炸的豆腐比较容易入味。烧制的豆腐比较容易入味，关键在于火候及调味。烧制豆腐时，应用大火烧沸后（加入各种调料），再移至小火焖，待焖至汤汁 少许时，用水淀粉勾芡使汁均匀包裹在豆腐上，出锅即可。
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