在日常生活中，很多人喜欢自己做馒头，觉得安全放心。那么蒸馒头是大火中火还是小火蒸？馒头怎么蒸比较好吃？接下来和小编一起看看馒头的蒸法，希望对大家有用！
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面
蒸馒头是大火还是小火蒸
1、蒸馒头要用什么火
蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯（做好的生面团）。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。
2、蒸的时间
这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎么办
蒸熟了的馒头，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，不好看了。
馒头怎么蒸好吃
食材：面粉400克、酵母粉4克、泡打粉2克、盐2克、猪油4克、（糖20克、炼乳20克）
做法：
1、盆中放入400克左右的面粉，放入酵母粉4克，放2克泡打粉，还可加入炼乳和糖（加了口感更好），倒入200克不烫手的温水，搅拌融化。筷子把面粉搅拌成棉絮状，加盐继续搅拌，克放入少量猪油，目的是让面团光滑、劲道、增香。
2、将絮状面粉揉成团，不停地捏揉，时间30分钟左右，做到三光：手光、盆光、面光，就可以了。
3、搭上湿布，放在温暖密闭处发酵1个小时左右，发至2倍大。手指蘸面粉，插入面团中小洞不回弹不塌陷即可。
这里再告诉大家一个小窍门，如果没有酵母，可以用蜂蜜来发酵面粉。500克面粉中，加入20克左右蜂蜜就可以了，其它的配方不变。这样做，发酵时间要长一些，一般需要4、5个小时左右。
4、然后取出面团，按揉一会，把面团里面的空气排掉。做方馒头，就将面团搓成条状，然后切成块，上锅蒸。做圆馒头，将面团平分、滚圆蒸。
5、将蒸锅放足水，把馒头放在湿蒸布上摆好，留出发胀空隙。
6、盖上锅盖开始第二次发酵，发至2倍大。
7、发好之后放在大火上烧开，转中火20分钟，时间到了关火闷3-4分钟再打开锅盖，揭锅盖要迅速，不要让蒸汽水掉在馒头上，大白馒头就做好了。
做好的馒头又白又大，松软有嚼劲，自己做的手工馒头，比外面卖的好吃百倍，而且健康无添加剂，你要是喜欢，也试着自己做一做吧，反正方法这么简单！
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