豇豆为什么要焯水 豇豆角发黄了还可以吃吗

2018-07-03 06:40 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人特别喜欢吃豇豆角。豇豆角非常好吃,不过一般豇豆角需要焯水。那么豇豆为什么要焯水?接下来和小编了解下吧!

豇豆为什么要焯水 豇豆角发黄了还可以吃吗

豇豆角是非常好吃的蔬菜,在夏季一般都是清炒。不过豇豆角不好保存,那么豇豆角发黄了还可以吃吗?发黄的豇豆角怎么处理?接下来和小编了解下!

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豇豆为什么要焯水 豇豆角发黄了还可以吃吗

豇豆为什么要焯水

因为豆角不做熟会有毒,炒可能炒不熟,先焯水容易熟.

焯过水的长豆角怎样保鲜

这个东西最好就是手掐成段,刀切的不好吃(也许是心理作用吧,但用刀切的真的口味差很多,不知道为什么)。

锅里烧水,放盐,水滚开后放入豆角,待水再滚开,豆角变成很“翠”的那种绿色(生豆角本来就是绿色,不好用文字表达,自己想象一下吧)吧)。马捞出来冲凉水摊开晾着。

锅里烧油,放少许姜沫炝一下锅,放入豆角速炒……烹调方法就不是这个问题的内容了。

只是记着:

1、在炒豆角的过程中放一点点粮白醋,用量依口味吧,就算不喜欢吃醋,也可以放一点点,只是很少很少的量而已,吃的时候吃不到酸味就行,可以豆角增脆;

2、最重要的一点是——速炒。前面的过水已经让豆角快熟了,炒它只是让它出香入味。

3、前面说的过水,记着过水后要用凉水冲凉,要不都捂黄了,就不脆了。因为后面还得用炒的,所以就用自来水冲凉即可。

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豇豆为什么要焯水 豇豆角发黄了还可以吃吗

豇豆角发黄了还可以吃吗

最好不要吃了。

因为豆角有黄点一般是因为霜霉病或者是细菌性角斑。

豆角(Vigna unguiculata),又叫做豇豆,是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。别名豆角、长角豆、带豆、裙带豆。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚,炒食脆嫩,也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状,质脆而身软,常见有白豆角、青豆角、紫豆角。在选购豆角时,一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳,而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。豆角营养成份很好,是蔬菜中肉类。

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豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质,适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成,提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌,参加糖代谢的作用,是糖尿病人的理想食品。

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