莲子是非常珍贵的药材，夏季做甜汤或者熬粥的时候可以放点莲子，有很好的去火功效。那么莲子泡发芽了还能吃吗？接下来和小编了解下！

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莲子用热水泡还是用凉水泡

温水。

莲子质地比较硬，泡一下更容易煮烂。莲子洗净后用七八十度的水浸泡一夜或者六到十二个小时，然后煮的时候把泡莲子的水也倒在锅里。也可以把莲子放在保温暖瓶中倒入热水，泡一夜。

一，用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

方法二，先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

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莲子泡发芽了还能吃吗

能，把芽去掉，芽含有龙葵碱，是有毒的。而且很苦。

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干莲子怎么煮容易烂

用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。

放在冷冻室里一天

先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

等煮烂了以后再放糖

莲子只能短时间浸泡（十分钟左右）或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。因为里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了导致煮不烂，因此等煮烂了以后再放糖比较好。