在日常生活中，很多人特别喜欢吃吃莲子。不过有些人觉得莲子不好煮熟，那么莲子为什么煮不烂？莲子怎么做好吃？接下来和小编了解下！

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莲子外面的红皮能吃吗

能吃，浸不浸都行。红皮味涩，有收歛作用，能治遗精，遗尿，便溏及虚性白带。

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莲子怎么吃下火

荷叶莲子粥

材料：新鲜莲子300g、新鲜荷叶1张、米半杯、冰糖适量。

做法：

1、准备材料。

2、煲中放入适量的清水，大火烧开。

3、荷叶清洗干净后切碎，放入煲开的水中，中小火煮20分钟，

4、这时候水已经变成淡淡的绿色，而且香气四溢，捞出荷叶。倒入洗净的大米和鲜莲子，大火再次煮开，用勺子稍稍搅动，以免粘底。

5、盖上盖子，调到最小火，煮1.5-2小时左右。

6、煮至浓稠后，放入冰糖(按自己喜欢的甜度添加)。

7、用勺子慢慢搅至冰糖融化即可。

绿豆莲子汤

材料：绿豆150g、莲子50g、水适量、冰糖适量。

做法：

1、莲子与绿豆用水提前泡30分钟。

2、冲洗干净，放入高压锅。

3、加入适量冰糖。

4、加适量清水。

5、高压锅加盖，大火煮至上汽，转小火，继续焖40分钟。

6、口感软糯的绿豆莲子汤可以享用了。

薏米莲子百合粥

材料：薏米50g、莲子50g、百合20g、糯米100g、冰糖适量。

做法：

1、薏米、百合、莲子浸泡四个小时。

2、薏米百合莲子洗净放入电压力锅内胆。

3、糯米洗净放入，然后加入水。

4、放入冰糖。

5、盖盖，选择煮粥键。

6、时间到后电压力锅自动泄压，盛出就可以享用啦。

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莲子为什么煮不烂

莲子很难煮烂，这是因为莲子表皮有一层角质，并随着贮存时间延长而日益增厚，故不容易吸水膨胀。

用热碱水浸泡，比例为碱一水十，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，随后一煮即烂。莲子煮不烂可能和品质有关，如果莲子是隔年的陈货，煮不烂的可能性相对较大。另外，莲子只能短时间浸泡(十分钟左右)或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能与糖放得太早有关。莲子快速煮烂的方法：先把莲子放在冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂。煮莲子还可不用高压锅，只需煮开5分钟后关火放在炉子上焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次就好了。

但是对莲子如何快速煮烂，是先泡莲子，其实越是用冷水泡莲子煮起来越是难。最好的办法是水开后，直接放入，大火开个几分钟，很快就煮烂了。