一般我们吃茭白都是去掉外面的绿色表皮之后，吃里面的白心。这样的茭白才是最鲜嫩，口感最好的。经常吃茭白还能帮助我们补充多种维生素。

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茭白放冰箱冷藏好吗

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能放冰箱冷藏。当然咯，不要放冰箱冷冻哈，否则会冻坏的。一般来说，适合冷藏的食品是有生命食物的长期贮藏及无生命食物的短期贮藏。而适合冷冻的食品是无生命食品长期贮藏，温度越低贮藏时间越久。

不过，有人反映把茭白放冰箱冷藏，会变颜色，如变红。其实，外面变红是缺水氧化了,还可以吃的,把表皮去掉即可。下次再放时，用方便袋包住即可，冰箱里湿度非常低，蔬菜如果不包住，很容易被吸掉水份焉掉。而要想茭白放冰箱不会变色，正确方法是茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住茭白，再放冰箱冷藏，这样至少可以储存三到四天。

tips：当然，如果表面变红，但切开看发现内部已经发黑，这时茭白很可能已经完全变质了，最好不要吃这样的茭白。

茭白放冰箱一周能吃吗

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可以，只要没有变质变坏就可以吃的。茭白千万不可放在阳光下和通风处，这样茭白的肉体会由白发绿，质地变老，影响茭白的口味。正确的方法是将茭白外壳撒点水，用保鲜膜包起来，放在冰箱冷藏柜中。

茭白怎么保存好

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除了把茭白放入冰箱保藏，茭白还有哪些储存方法？

1、清水浸泡

将新鲜嫩白的茭白除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过茭白，经常换水，保持水质干净，可以保证茭白新鲜，外观肉质均佳。

2、盐封储存

将容器底部铺满盐，根据茭白的多少来决定盐的量，然后将需要保存的茭白留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

3、地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家，将茭白摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏茭白，此种方法会使茭白失水较快。

4、塑料袋密封储藏

剔除青茭、灰茭、小茭以及断裂的茭白，选择肉质洁白、细嫩的茭白，削掉茭壳。削壳时操作要轻，防止刀刃损伤茭肉。将去壳后的茭白肉用0.04毫米厚的聚乙烯袋密封包装，在0～1℃条件下可储藏2个月，重量无损失，外观、肉质均好，无霉烂。

5、明矾水保存

将茭白依次放入水池或水缸内，将茭白压紧固定好，按每5千克清水加0.05左右的明矾比例制好明矾水，倒入池中，水高出茭白10厘米左右即可，每3到4天检查一次，及时清除水中泡沫，若泡沫多，水色变黄，要及时换水。

6、冷库储藏

将茭白处理，仅剩2到3片外壳，将茭白捆好，放入冷库保藏，保持相对湿度和库温的稳定，可以安全储藏2到3个月。