一般情况下，黄瓜发苦是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它形成的原因有很多，比如黄瓜品种因素、种植条件不好等等。那么黄瓜发苦还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

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为什么黄瓜是苦的

炎炎夏日，黄瓜是餐桌上清凉祛暑的家常菜，但有人吃的黄瓜却有一股苦味。专家告诉我们，黄瓜带有苦味，是因为黄瓜含有一种名叫“葫芦素C”的苦味物质。

可能是因为种植条件不好，温度过低（低于13度），温度过高（超过30度），水分不足，使用农药过多等原因导致黄瓜的苦味素增加。一般黄瓜头有苦味，是基因所决定的，是为了防止害虫吃小黄瓜。

黄瓜是苦的能吃吗

黄瓜发苦最好不要食用，尤其是肠胃功能比较差的人群。

如果过量食用苦黄瓜，会出现呕吐、腹泻等症状，因此万一买到这种黄瓜，还是少食为妙。

单从黄瓜本身来说，它是好吃又有营养的蔬菜。口感上，黄瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口；营养上，它含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是黄瓜中含有的细纤维素，可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量，促进肠道蠕动，加速废物排泄，改善人体新陈代谢。新鲜黄瓜中含有的丙醇二酸，还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪，因此，常吃黄瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

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如何挑选黄瓜

第一，挑选直的、体型细长均匀的黄瓜。

第二，用手掂起来瓷实的黄瓜。

第三，选择黄瓜的花蔫的，一般摘的时候是顶花带刺的，放置几天后花都蔫了，如果花还是很饱满的样子可能是涂抹了化学成分。

冷知识：黄瓜是绿色的，为什么叫黄瓜

黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的，称为胡瓜，五胡十六国时石勒忌讳“胡”字将其改为“黄瓜”。最开始的时候，人们都是等黄瓜熟了以后才吃的，所以吃的的确是"黄色"的黄瓜，后来才发现其实不成熟的时候更脆更嫩更好吃，于是才开始吃绿色的黄瓜。

黄瓜的吃法

除了拍黄瓜，您还可以试试黄瓜的其他吃法。

蓑衣黄瓜

食材：黄瓜、辣椒、姜丝

做法：

①刀锋与案板形成30度角，切黄瓜片。

②将切好的黄瓜翻到背面，在原位置基础上向上旋转30度角，按照步骤一的方法切另一面。

③在切好花刀的黄瓜上撒盐，将渗出的水分倒掉。

④炒香姜丝后，放入辣椒、四勺醋、三勺糖，熬制汤汁。

⑤待汤汁冷却，浇在黄瓜上即可。

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黄瓜汤

食材：黄瓜、圆葱、矿泉水 

做法：把黄瓜和圆葱切成丝，然后放入汤锅内，加入一瓶矿泉水，加少许盐，味道爽极了。

黄瓜薄荷酸奶昔

食材：酸奶、黄瓜、薄荷叶、柠檬汁

做法：黄瓜切块，把酸奶、黄瓜块、薄荷叶一起放入搅拌机中搅拌均匀，淋上柠檬汁饮用，味道非常好!

黄瓜蜜饮

夏季暑热之邪严重，如果饮食不加节制，很容易出现上火的情况，遇到这种情况，专家推荐具有清热、止渴、润燥、利咽、消肿功效的黄瓜蜜饮。

适用人群：夏季暑热，烦渴，咽喉肿痛者。

做法：黄瓜切片放到保温杯里，加点蜂蜜，趁热喝或者放凉喝都可以。

黄瓜清咽含漱液

黄瓜除了榨汁喝以外，还可以做成含漱液。口腔溃疡、牙龈肿痛、有咽喉炎的人尤其适宜这种含漱的方法。

做法：黄瓜250克切片，鲜薄荷适量，食盐6—8克共同浸泡在凉白开水，半天即可。

注意：制作黄瓜清咽含漱液时，不要把原材料捣碎，会影响使用效果。