我们都知道，香菇不仅味道可口，营养丰富。不过很多人觉得生吃比较有营养，那么香菇可以生吃吗？接下来和小编了解下！

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香菇发红了还能吃吗

两种情况，一种是红色的香菇品种，还有一种是变质了。

绝对不能,香菇变质时从顶部伞把开始变稀,颜色逐渐由棕黄变棕黑色,揭开表皮可见棕红色,香菇变色严重表示其已经变换坏,如果还要食用当心中毒.

一般香菇的颜色是有很多种的，这个香菇是有红色的品种的，这个红色的香菇是没有毒的，当然你也可以把香菇撕开看看，看看里面是是不是已经腐烂了，问闻闻味道有没有变臭，要是没有的话就没有什么问题的，可以吃的哦。

香菇保存方法：

1、将鲜香菇装进密封保鲜盒,贮藏在1-3℃左右的环境中,可存放15天-20天左右

2、把鲜香菇放入容器内，容器里放入适量的石灰或干木炭等吸湿剂，香菇也可以保存一段时间。

3、把香菇放进密封的容器里，把容器放在冰箱或冷库中贮存。

4、避免把香菇放在强光下贮存，同时也要避免用透光材料包装。

5、把香菇用铁罐、陶瓷缸装贮，容器应内衬食品袋，封口时要排出衬袋内的空气，有条件的可用抽氧充氮袋装贮。

注意事项：发现香菇菇伞发黑一定要丢弃，发黑的香菇已经变质了，其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃，混在一起其它香菇也会变质的。

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香菇可以生吃吗

蘑菇属于菌类.一般菌类的植物都不建议生吃.特别是野生蘑菇,有些有毒的,并且毒性很大,主要有毒物质为以下几类:

(1)毒肽,主要为肝毒,毒性强,作用缓慢.

(2)毒伞肽,肝肾毒性,作用强.

(3)毒蝇碱,作用类似于乙酰胆碱.

(4)光盖伞素,引起幻觉和精神症状.

(5)鹿花毒素,导致红细胞破坏.在生食的情况下,毒性更强.

一般菜市场或超市卖的蘑菇,如平菇草菇之类,属于食用菌,生吃也未尝不可,但是食用菌生吃有股奇怪的味道,不如烹饪后食用,既安全又美味.

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香菇不能和什么一起吃

香菇不能和河蟹一起吃

香菇与河蟹一起吃易引起肾结石，因为香菇和河蟹中都富含维生素D，两者同时食用，会致使人体内维生素D含量过高，钙物质含量增加，食用易引起结石。

香菇不能和西红柿和胡萝卜一起吃

香菇中生化物质含量丰富，与富含类胡萝卜素丰富的西红柿、胡萝卜等食物同食，会破坏西红柿的类胡萝卜素，使其营养价值降低。

香菇不能和驴肉一起吃

香菇与驴肉一起吃易起腹痛，腹泻，驴肉是病人病后调养的高蛋白低脂肪食物，具有补气血，益脏腑的功效，但是香菇是发物，病后驴肉与香菇同食会加重肠胃负担，引起腹泻。