凉拌毛豆是很美味的食物，它的营养价值高，制作方法也简单，下面跟着小编的步骤来，就可以做出好吃的凉拌毛豆哦！

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凉拌毛豆怎么做好吃

凉拌毛豆

食材：新鲜毛豆，独蒜1个，八角2个，干红辣椒5根，另准备凉开水一大杯.。

做法：

1、准备好上述食材；

2、将毛豆清洗干净，然后用剪子减去两端的角；

3、将毛豆，八角，适量盐倒进锅里，加水煮，水量最起码应该没过毛豆；

4、煮开后继续煮三五分钟，将毛豆捞起，用凉开水过一遍后，沥干备用；

5、煮毛豆的时候，我们来准备佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少许白糖，拌均匀，倒在煮过的毛豆上；

6、锅洗净擦干，放2勺油，用剪子将干辣椒剪碎，开小火炸香，闻到辣椒的香味儿即可关火；

7、连辣椒带油，浇在毛豆和佐料上，拌均匀即可。

小编叨叨叨：用剪刀减去毛豆两端的角，这样做一是方便进味儿，二来待会儿吃起来轻松许多，轻轻一咬，豆米就脱壳而出了。

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凉拌毛豆怎么做入味

1、煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉，这样煮的时候才能入味。

2、若想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。因为盐能使叶绿素趋于安定而防止破坏。

凉拌毛豆的营养与功效：毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显着;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。

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凉拌毛豆要先煮毛豆吗

凉拌毛豆的做法并不难，很多人于是以为直接将毛豆凉拌即可。不过生毛豆直接凉拌可是不能吃的。那么凉拌毛豆要先煮毛豆吗？我们一起来详细的了解一下吧！

虽然凉拌毛豆的做法不难，买上毛豆即可轻松在家自己DIY。不过这毛豆要先煮吗？自然是要先煮！君不见，所有凉面都是将面飞水后再拌的吗？谁直接吃生凉面拌黄瓜丝啦？

所以凉拌毛豆肯定是要先煮毛豆的，不过这毛豆煮的时间也是有讲究的，不能时间太长，不然毛豆会煮太熟，拌的过程种，毛豆米会全部飞出来。也不能煮太短，不然毛豆没有熟，拌出来的凉拌毛豆，它是生的啊！

所以在煮的时候稍加点盐，不要盖锅盖，然后掌握好时间，如一斤开锅后大约要渚10-15分钟。然后煮好别在锅里泡太长时间，中午煮好晚上吃的时候捞出来就可以了。