鳗鱼喜欢在生活在清洁、无污染水中，所以鳗鱼相对奶水是比较干净的、鳗鱼的味道鲜美，做法也是多种多样。接下来，小编教教大家。

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鳗鱼是海鲜吗

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鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的做法大全

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葱烧鳗鱼

A料：米酒、淀粉各1大匙、酱油3大匙

B料：米酒1大匙酱油2大匙、糖、醋各1/2大匙

1.鳗鱼洗净，放人温水中略烫一下，捞出，切除头、尾，剖开鱼肚，去大骨后对切一半，再切成小块，放入碗中，加A料腌20分钟；葱洗净，切段备用。．

2.锅中倒2大匙油烧热，放入鳗鱼，煎至两面金黄，盛起。

3.锅中余油加热，爆香葱段，放人煎好的鳗鱼，加入B料及2杯水，大火烧开后，改小火烧至鳗鱼入味时，再转大火烧至汤汁收干即可。

XO酱脆鳗

原料：原料/调料：鳗鱼300公克、蛋黄1个、面粉5公克、芦笋200公克、青椒适量、红椒适量、蒜末30公克、太白粉5公克、水10㏄、盐1/2小匙、糖1/2小匙、米酒1小匙、XO酱2大匙、糖1/2小匙、鲜鸡粉1小匙

制作：

⑴鳗鱼去骨切成8公分小段，每段再顺着纹路切成3片，和材料⑵及调味料⑴一起拌匀，腌约10分钟入味。

⑵将芦笋粗糙纤维削去后切段。青、红椒去籽后切成粗丝，再用沸水烫熟所有材料。

⑷用120℃油温把鳗鱼段炸至金黄色，捞出沥干油份备用。

⑸起油锅，爆香蒜末，再将青椒丝、红椒丝、芦笋段加入拌炒，放入鳗鱼段、调味料⑵炒匀后，再用太白粉水（材料⑸拌匀）勾芡，即可盛盘上桌食用。

鳄梨鳗鱼五彩卷（鳗鱼5分钟创意料理）

原料：

蒲烧鳗鱼一条（300克）、牛油果一个、红蟹籽适量、牛蒡半根、胡萝卜半根、山药半根、豌豆苗一把。

做法：

1.先将日式蒲烧鳗鱼自然解冻，鳗鱼身横切成3～4厘米左右的段备用。

2.牛油果去皮切成细小的丁，也可以搅拌成泥状。

3.牛蒡，山药削皮，切成比鳗鱼段长一些的细条状。分别泡入盐水中片刻，

4.胡萝卜，豌豆苗也切成一样长的细条状。

5.锅中将水烧开，放入胡萝卜，牛蒡丝烫30秒取出。

6.将各种细丝分别取一些，摆放整齐，用鳗鱼片卷好。

7.最后用日式黄色腌制罗卜切成细条，扎紧。上面点缀牛油果，红蟹籽即可。

红枣炖鳗鱼

原料：鳗鱼1个，当归、黄芪、红枣、米酒适量。

做法：先将鳗鱼洗净，切段备用；再向锅中加入水，将所有材料及调味料一起放入，移入锅中炖煮40～50分钟，待鳗鱼熟烂即可。

功效：适宜妇女产后坐月子食用。

鳗鱼的营养价值

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鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明，鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓，还能为大脑补充必要的营养素。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。