在日常生活中，很多人特别喜欢用生抽炒菜。不过生抽味道比较咸，适合做凉拌菜。那么生抽怎么做好吃？接下来和小编一起看看生抽的做法，希望对大家有用！

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炒菜用生抽还是老抽好

生抽

生抽颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。

味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。

老抽

老抽颜色：老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。

用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

佐餐酱油可直接食用，（用于凉拌菜）烹调酱油最好不要直接食用。

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炒菜用生抽还是酱油

生抽

生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

酱油

酱油是一种生活中很多的调味品，它主要是用来搭配各种食物，让食物更好的发挥出它们的味道。生抽用来炒菜是比较多的，因为它的颜色比较淡而且提味作用很好，老抽主要是用来制作红烧肉的。

酱油是用豆，麦，麸皮酿造的液体调味品。酱油是一种复合调料，具有咸，甜，酸，鲜等滋味。咸味主要来自于盐。鲜味来自氨基酸和肽类，甜味来自葡萄糖和果糖等，

酸味来自乳酸，琥珀酸等有机酸。酱油的种类很多根据是否发酵可分为酿造酱油和配制酱油;根据酿造后是否经过后期晒制分为生抽和老抽。

酱油在菜点中的用量主要受两的因素的制约，即菜点的咸度和色泽，还要考虑到加热造成的增色的反应。因此，

一般色深，汁浓，味鲜的酱油用于冷菜和上色菜;若用于加热菜肴，则应避免加热时间过长。色浅，汁清，味醇的酱油多用于加热烹调。

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生抽的做法

做法一：豉香韭菜香干

【材料】

烟熏香干350克，韭菜200克，豆豉3克，干辣椒3个，生抽2茶匙，油1汤匙，盐3克

【步骤】

1.韭菜择去黄叶和老叶，洗净切成4厘米长的段。烟熏香干也切成相同大小的条。豆豉略泡后洗净切碎，干辣椒冲洗干净；

2.锅中放油烧至六成热，倒入香干转中火翻炒至豆干的表面呈金黄色时盛出；

3.锅中留油，烧至五成热，转小火，放入豆豉碎、干辣椒炒至出香味，转大火后倒入韭菜，炒软后马上倒入豆干，再倒入生抽，改成大火迅速炒匀，加盐即可出锅。

做法二：地三鲜

【材料】

土豆150g、茄子150g、青椒150g、蒜末1汤匙、水淀粉2汤匙、生抽15ml、盐、花生油适量。

【步骤】

1.茄子切滚刀块；青椒撕成大块；土豆切片；生抽和盐混合均匀，备用；

2.锅内烧热油，放入土豆、茄子、青椒炸一下，捞出沥油；

3.锅内留下少许底油，倒入蒜末炒香，下入炸好的原料快速炒匀，调入生抽和盐，倒入水淀粉勾芡即可。