空心菜的梗和叶是都可以吃的，有的人喜欢吃梗，觉得比较有嚼劲，有的人喜欢吃叶，很嫩口感好。接下来，小编教大家一些空心菜的做法。

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空心菜怎么做好吃

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腐乳炒空心菜

1.空心菜摘掉老叶和老梗，摘成两段，洗干净后控干水分，蒜头去皮拍碎

2.腐乳放小碗中用汤匙挤碎，加少许水、盐、鸡精拌匀备用

3.下油热锅，大火爆香蒜蓉，放入空心菜，快速翻炒至变色，将碗里的的腐乳汁倒入，翻炒均匀即可

空心菜的做法大全

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1、水煮空心菜

食材：空心菜、花椒、油、盐 

做法： 

（1）把准备好的空心菜用清水洗净，然后沥掉水分备用。 

（2）把炒锅中放油加热，加热以后把备好的干红辣椒放在锅中炸一下，等油温升高以后把油直接倒入到放有花椒的碗中。 

（3）在汤锅中加入清水，加热烧开，然后放入食用盐和鸡精以及胡椒粉，再把制好的花椒辣椒油一起倒入锅中烧开。 

（4）最后才能把准备好的空心菜放入到锅中煮制，空心菜下锅以后煮制的时间不宜过长，应该在两分钟以后内，看它变软变色以后就能关火。 

2、蒜蓉炒空心菜 

食材：空心菜、蒜米、盐、生抽、油 

做法： 

（1）准备好材料，空心菜摘好洗干净，并进行焯水处理。蒜米切碎。 

（2）起锅，倒入2勺油。 

（3）放入蒜米，爆香。 

（4）开大火，将空心菜倒入翻炒。 

（5）等空心菜炒软后再加入食盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。 

3、酸辣空心菜梗

食材：空心菜、盐、油、蒜末、鸡精、辣椒、醋。

做法：

（1）把空心菜梗洗干净。

（2）切成段，撒上少许的盐。

（3）洗干净锅，在将锅里的油烧热，将空心菜倒入进行爆炒。

（4）再加上一些盐、蒜末、鸡精、辣椒、醋一起翻炒，菜熟起锅。

吃空心菜的注意事项

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1、空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。血压偏低者是不宜食用空心菜的。

2、选购空心菜时，尽量选择叶片宽大的，叶片越宽大，菜越新鲜。另外，叶片要翠绿，不要有黄斑。同时空心菜的叶片不要炒制时间过长，否则会造成营养流失。

3、空心菜有一定的寒性，若孕妇为寒性体质应慎重服用。

4、空心菜遇热容易变黄、烹调时要充分热锅、大火快抄，不等叶片变软即可熄火盛出，避免营养流失。

5、空心菜不宜生吃，最好熟吃，空心菜含有草酸，吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜，破坏草酸，以免草酸在体内与钙物质结合，干扰人体对钙物质的吸收。