在日常生活中，很多人特别喜欢吃番茄。其实番茄做成番茄酱保存时间更加长。那么自制的番茄酱怎么保存比较好呢？接下来和小编了解下！

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自制番茄酱要去皮吗

需要。

番茄去皮的方法：

在番茄表面打上十字花刀，然后放到开水里面烫一下，但是这个方法操作起来比较麻烦，特别是用到少量西红柿的时候，会懒得去操作。

西红柿去皮的小窍门：

用一个不锈钢勺子，在西红柿的表皮。

均匀地用力，来回地刮，就可以轻松地去掉皮啦~

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自制番茄酱能保存多久

如果是需要保存已经做好的番茄酱，可以先把番茄酱装入处理好的玻璃瓶，上面也是要留下1cm左右的空隙。然后将玻璃瓶连同瓶盖一起放入蒸锅，瓶盖要虚盖在瓶口上，大火蒸20分钟后，在瓶子里加入少量的高度白酒或柠檬汁，迅速拧紧瓶盖即可，为了防止烫手可以一只手包一块湿毛巾。

保存番茄酱的操作要领：

1、用于保存番茄酱的玻璃瓶必须经过消毒处理，并要保证无油脂和生水存在。

2、必须要在番茄酱还非常热的时候就拧紧瓶盖，加高度白酒或柠檬汁是为了更加保险，不喜欢的也可以不加。

3、瓶盖必须能够完全密封，如果不能保证完全密封，可以蒙上1到2层保鲜膜再拧紧瓶盖，或者干脆使用蜡封更保险些。

4、开封后的番茄酱必须移入冰箱冷藏保存，并在1个月之内将番茄酱吃完。

5、番茄酱开封后最好将最上面的一层刮掉扔了，这样吃会更加安全一些。

6、瓶子可以使用各种能耐热、可完全密封的玻璃瓶，也有朋友喜欢用挂盐水的那种玻璃瓶，个人感觉这种瓶子装的时候困难，取食的时候也困难，所以就不推荐大家使用了。

7、保存期间要注意避光。

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番茄酱的做法

1、制作番茄酱

主料：西红柿六个

辅料：冰糖适量、水适量

制作方法：

1、将食材洗干净，准备好

2、西红柿用刀划十字，并把西红柿的皮去掉。

4、将西红柿切碎

5、将锅置上火，放入切碎的西红柿

6、待西红柿熬到稍稍粘稠时，放入冰糖，可以根据个人口味决定放冰糖的量，不喜欢甜的可以少放冰糖。

7、再熬几分钟就会更加稠，这时汤汁会很少了，稍稍熬会等到很粘稠时，就可以装到碗里了，特别正的番茄酱就好做了，准妈妈们就可以放心享受这美食了。

技巧：

熬酱的时候加点柠檬汁，柠檬是很好的抗氧化剂，可以帮助延长果酱的寿命，关键是纯天然。

(1)容器

盛装果酱的瓶子，必须做到干净干燥、无油无水。用之前先用开水煮一煮，或者蒸几分钟，再晾干使用。取食果酱时，也请用干净无水的勺子。

(2)装瓶

不用等到果酱完全冷却再装瓶，温热的时候就可以装瓶了。如果一次实在是做太多的话，装瓶之后在表面再倒些蜂蜜，然后将瓶子倒置，形成比较好的密封，冷却后再放冰箱冷藏。