茄子的新鲜和老嫩程度，会直接影响到制作茄子时的口感和味道。如何判断茄子是老还是嫩？茄子中间的黑籽能吃吗？下面，为大家介绍。

点击图片进入下一页 (1/2)

茄子中间的黑籽能吃吗

点击图片进入下一页 (1/2)

茄子有籽能吃。 

茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌。 

如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道;虽然能吃，但是最好别吃。 

如何判断茄子是老还是嫩

点击图片进入下一页 (1/2)

一看就是看蔬菜的颜色深浅，浅一点颜色是嫩的， 

二摸就是触摸蔬菜的软硬度（因蔬菜而异）， 

三掐就是用指甲掐一掐蔬菜的实体部位，指甲轻易的就陷入蔬菜内部而又有一点点透明液体浸出属于鲜嫩的一种）。

茄子的营养价值

点击图片进入下一页 (1/2)

1、降血压。茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。

2、降低胆固醇。茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。

3、减肥。茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。

4、清热解暑。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。