一般情况下，自制酸奶的过程中是需要放糖调节酸奶味道的，放糖是很有讲究的，尤其是糖的种类和放糖的时间。那么自制酸奶放什么糖比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

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自制酸奶什么时候放糖

发酵前放糖

从口感来看，自制酸奶在发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀,更甜，口感也会更纯些。而且，等到发酵好后再加糖，搅拌之后的酸奶就会不好看了。

提醒：如果家里的糖颗粒比较粗，一定要在发酵酸奶前就先放入牛奶中，这样易于化掉(要搅拌均匀)。但如果是比较细的糖，可选择在酸奶发酵后放。

发酵后放糖

从发酵时间来看，选择酸奶发酵后再放糖比较好。家庭自制酸奶，在放入菌粉和纯牛奶的同时加入糖的话，多多少少会影响乳酸菌的发酵及其活性;还有之前加入糖的话，也会延长酸奶发酵的时间。

而且，原味的酸奶保藏时间较长，若发酵之前加糖的酸奶，最好当天吃完，不然容易变质;而之后加糖的酸奶则可以多保存几天。

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自制酸奶放什么糖好

自制酸奶时，加绵白糖好过白砂糖。

因为白砂糖颗粒大，不容易融化，可能会出现酸奶中含有糖颗粒的现象。

注意：小宝宝、减肥者、以及患有糖尿病的人可以少加点糖或不加糖;而其他喜欢甜食的人此时可以多加点糖。

自制酸奶放糖注意事项

自制酸奶时一定不能在做酸奶过程中放糖。

因为在做的过程中放糖，会出现酸奶有渣渣的口感，所以做的时候什么都不要动，吃的时候加点蜂蜜或水果就可以了。

小贴士：很多人在做酸奶是很喜欢打开来看看制作效果，或者进行搅拌，其实这是不正确的，酸奶在发酵中打开过多，会影响其效果。

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自制酸奶怎么做

材料：纯牛奶1000克、乳酸菌1克(也可用买好的乳酸奶)、糖。

做法：

1、用开水烫一烫酸奶桶和盖子消消毒，待酸奶桶晾干以后，倒进纯牛奶。

2、取一小包酸奶发酵剂加入纯牛奶中。

3、搅拌半分钟，充分混合均匀，盖上桶盖。

4、将酸奶桶放进酸奶机，盖上盖子，设定好时间开始发酵。(一般8至10小时，冬天建议10至12小时) 

5、发酵好的酸奶，就好像豆腐脑一样。晾凉放入冰箱，冷藏过后再吃口感更好。吃之前拌上蜂蜜或白糖，就不那么酸了，再配上新鲜水果和果仁，味道更佳。也可以在做好酸奶后调入巧克力粉，这样做出来就是巧克力味道的酸奶。