一般情况下，紫薯粥变蓝还是可以吃的，不会对身体产生不良的影响，也不会引起身体不适。那么怎么防止紫薯粥变蓝色呢？下面让我们具体来看看吧！

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蓝色的紫薯粥能吃吗

可以吃的，只要没有放过夜。

紫薯粥变蓝是很常见的一种现象，很多人都会遇到这种情况，它主要是花青素导致的，并不是产生有害物质，还是可以食用的。

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怎么防止紫薯粥变蓝

预防紫薯粥变蓝的方法是： 

1、紫薯煮粥会变成蓝绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素。 

2、花青素这种天然色素在中性环境就是紫色，酸性环境是紫红色，碱性环境就偏蓝色，一般煮出的紫薯粥之类的由于水或者其他的原因很容易成蓝色甚至带绿色。

只需要加一点点白醋或者柠檬汁之类的酸性液体就能变回紫色。

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紫薯粥的功效

1、紫薯含有丰富的蛋白质，同时包括8种氨基酸，易被人体消化和吸收。

2、紫薯含有丰富的维生素A、B、C等，这些都是人体所必须的营养素。

3、紫薯含有丰富的纤维素，可以促进消化，改善肠胃功能，防止肠胃道疾病的发生。

所以宝宝们煮出了蓝色或绿色的紫薯粥，不要害怕，那都是可以吃的，而且营养丰富，大胆放心的吃吧。