篙芭是非常好吃的蔬菜，味道可口，营养丰富，美容养颜。那么篙芭怎么去皮？篙芭需要焯水吗？下面小编为大家解答！

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篙芭怎么去皮

给篙芭去皮的办法也很简单，用厨房专用的削皮刀把它削掉就行了，这个没有什么技术含量可说。篙芭要不要去皮有时候也取决于烹调要求，如果我们要把篙芭切成丝做菜，最好还是先去皮再切，因为去皮以后再切丝更容易些。如果要把篙芭切成片状或滚刀块，比较嫩的篙芭就不需要去皮了。

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篙芭需要焯水吗

用篙芭做菜通常是不需要焯水的，但篙芭中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些。篙芭焯水的方法非常简单，把切好的篙芭放在开水里烫1分钟就可以了。还可以把切好的篙芭放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行。

篙芭焯水的好处

1、去除残留的农药：一些草酸含量高的蔬菜，如菠菜、茭白、空心菜，用开水“焯”一下，可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石;

2、去除一些蔬菜里的辛辣苦涩味;

3、杀死附着在表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些。

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篙芭怎么保存

冰箱保存

篙芭放冰箱保存的正确方法是：篙芭买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住篙芭，可以储存三到四天。

清水浸泡

将新鲜嫩白的篙芭除去2到3片叶子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要将清水没过篙芭，经常换水，保持水质干净，可以保证篙芭新鲜，外观肉质均佳。

盐封储存

将容器底部铺满盐，根据篙芭的多少来决定盐的量，然后将需要保存的篙芭留两三张外壳，平铺入容器内，用盐封口，这种保藏方法需要特别注意湿度的控制，在空气干燥，温度偏低的地区适用。

地窖储藏

这种方法适用于有地窖的北方人家，将篙芭摊放于地窖内的菜架上，保持窖温在0至8摄氏度，干燥低温可以短时间的保藏篙芭，此种方法会使篙芭失水较快。

仓库堆藏法

选择肉质洁白、坚实，枝粗，不过老、不过嫩的晚熟篙芭品种，外面要带2～3张保护壳，鞘要削短，剔除青茭、灰茭、老茭、小茭以及断裂的篙芭。在运输、储藏过程中防止日光暴晒，进仓库前将篙芭在阴凉通风处充分摊晾，然后再摊放在仓库地面上，最多叠放3～4层。此法一般用于采收后分销前，在14～24℃的室温条件下，通常可储藏3～5天，对均衡供应有一定的作用。若在0～8℃的室温条件下，则可储藏2个月。

室温储藏

将采收的新鲜带壳篙芭（简称壳茭），选无病虫危害者放入塑料袋中密闭。这种方法在室温下可储篙芭7～10天。

冷凉水储藏

选择老嫩适中，肉质洁白、细嫩，坚实而粗壮的篙芭，保留2～3张壳，去鞘，放入水缸或水池中，放满清水后压上石块，使篙芭浸入水中，以后经常换水，始终保持缸或池中的水清洁。清水可为井水或山泉水，以流水为宜，或定期换水，且浸泡地点宜为阴凉处。冷凉水浸泡一般可保鲜1周，为采收上市前短期储藏保鲜的有效方法，可以保持篙芭新鲜，并具有良好的商品性。