椰子一般有青椰和黄椰子，青椰汁最甜，喝起来非常的清爽。黄椰子比较适合做菜，海南的特产椰子鸡、椰子饭、榨椰子油等，都是用黄椰子做的。

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如何才挑选肉嫩汁多的椰子

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要想挑选出有营养的椰子,那么你在挑选椰子的时候,就可以手捧着椰子，晃一晃,如果你听到椰子里面的汁水比较清翠的话,那么就表示这个椰子汁比较多,如果你听到的声响是，手感比较重，而且摇晃起来比较沉的话,那么就是椰子肉比较多的椰子了,你还可以看椰子的尾部,如果叶子的尾部是白色的,那就是嫩椰子，如果是棕色的那就是老椰子，因此在挑选的时候，你可以根据自己的口感来挑选营养价值颇高的椰子。

椰子的挑选方法和技巧

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看外表：椰子的外皮是一层很好的保护伞能保护好椰子的味道。如果没有这层外皮椰子就会失去了保护而将不再那么新鲜了。（为了方便运输现在海南以外其他省份市面上卖的几乎都是不带壳的椰子。）当然不带壳的在短时间内不会变质但是时间长了水就会变味。所以一般挑选现采现卖的最佳。

听声音：选择椰子的时候还要把椰子放在耳边摇一摇听听有没有椰子水的响声。如果听到椰子水的响声则说明这只椰子已经老了或者是存放时间长了。选择这样的椰子来喝水则品味不出天然椰子的清香了。最适合喝水的椰子是从树上摘下来摔在地上外皮不破摇起来听不见水响声的只是清脆的声音。

注意椰汁颜色：新鲜椰汁呈乳白色汁液浓稠油脂丰富香味四溢。变坏的椰汁有强烈酸味汁液中呈凝固状不宜食用。椰汁很容易变质购买时要特别留意！鲜嫩的品种顶端的三棱稍坚实。假如按下时有软蔫感觉表示果实太熟味道也就差很多了。

椰子的其他美食

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1、如果你不想浪费椰肉把椰子放在砧板上拿刀背在椰子的硬壳上敲几下裂开了就用小刀起肉您就可以尽情享受这人间美食啦！

2、椰青鸡：将青椰子取汁起肉用椰子汁煮鸡（最好不要加水）并加入嫩嫩的椰子肉只加盐调味。此菜清甜养颜又可以缓解寒咳哦！

3、椰子糯米炖鸡：当脾胃倦怠、食欲不振、四肢乏力、身体虚弱时将椰肉切碎并加入适量的鸡肉和糯米蒸熟后饮食效力更佳因为鸡肉、糯米及椰肉三者皆滋补用炖汤的方式处理补益功效更加显著。

4、椰子中加入冬瓜子可泻肺火；加性凉的雪肉或清补的黄耳可中和椰子的温燥。

5、椰壳可以祛风利湿止痒外用治体癣脚癣。方法：取椰汁或椰肉适量外用椰壳放炉上烧用碗覆盖收集其蒸气冷凝得馏油加30％酒精混合后涂患处。除此之外椰壳可以烧制活性炭或加工椰雕、乐器；椰干可加工成椰油；椰木质地坚硬花纹美观可做家具或建筑材料真是名副其实的“宝树”哦！