银耳为什么不能隔水炖 银耳为什么要用硫磺熏

2018-07-27 18:35 出处:网络 编辑:@养生网
在日常生活中,很多人特别喜欢吃银耳。银耳味道可口,营养丰富,美容养颜。不过一般都是用水煮银耳,那么银耳为什么不能隔水炖?下面小编为大家解答!

银耳为什么不能隔水炖 银耳为什么要用硫磺熏

银耳是非常好吃的菌类食物,不过有时候干觉味道怪怪的。可能是被硫磺熏过了,那么银耳为什么要用硫磺熏?银耳怎么挑选?接下来和小编了解下!

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银耳为什么不能隔水炖 银耳为什么要用硫磺熏

银耳为什么不能隔水炖

银耳泡了6个小时,一半上锅煮,一半隔水炖。三小时后,锅煮的明显粘稠,糯。隔水炖的不怎么粘稠。据说,隔水炖是为了保持原汁原味,看来不适合炖银耳。

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银耳为什么不能隔水炖 银耳为什么要用硫磺熏

银耳为什么要用硫磺熏

银耳的本色偏黄,经硫磺熏后,会变白,显得好看。但硫磺具有毒性,食用被硫磺熏后的银耳对身体有害,所以不要购买和食用被硫磺熏后的银耳。

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银耳为什么不能隔水炖 银耳为什么要用硫磺熏

银耳怎么挑选

一看

优质的银耳比较干燥,耳片色泽呈金黄色,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质等。

干银耳呈白色可能是熏过硫磺漂白过的,只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的,晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。

二摸

新鲜银耳摸起来比较干燥很脆,有一点刺手的感觉。长时间放置的银耳就没有这种感觉,会有发软的感觉。

银耳用冷水泡还是热水泡?银耳用开水泡还是冷水泡?

三闻

品质新鲜的银耳,应该是无酸、臭、异味等。银耳闻起来要是有一种刺鼻的味道的,可能就是用硫磺熏过。

四煮

好银耳品质纯正,一煮即化,香甜儒软,胶原蛋白也很多。差银耳煮二三个小时汤还是清清的,一点都不粘稠,口感很硬。

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