我们都知道，腌糖蒜是会使用大量的醋。那么腌糖蒜的醋如何再次利用？腌糖蒜可以用冰糖吗？接下来和小编了解下腌糖蒜技巧，希望对大家有用！

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腌糖蒜不用水泡可以吗

可以。

糖醋蒜做法

主料：大蒜

辅料：糖、老陈醋

【制作过程】

1.将蒜去掉梗子、须子、老皮

2.洗净、捞出、控干水分，锅内放水烧开（不能沾油）

3.将开水浇在洗净的蒜头上，翻转泡上3分钟

4.捞出，此时的蒜头晶莹剔透，彻底控干水分，蒜头上不能有一点水分

5.取一容器，将蒜头均匀码在里面

6.再另取一容器，倒入糖、醋，搅拌均匀，（比例为1斤醋、8两糖）

7.将糖醋液倒入装有蒜的容器中，糖醋液没过蒜头即可，盖严盖子，放在阳光照射不到的地方开始腌制

8.一个礼拜即可食用，想吃彻底腌透的需要20天左右

【说明】

1.所有的容器不能沾油沾水腌制糖蒜的容器不能是塑料的其它均可

2.不用凉水泡开水浇透颜色更好辛辣味全无

3.配料也可用白米醋和冰糖，不用放盐（比例是1斤醋、4两冰糖）方法同上，色泽更好

4.表面的蒜头会有变绿是正常的

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腌糖蒜的醋如何再次利用

可以再腌，但口味会相差很多。

在腌制过程中由于盐分的渗透压作用，随着腌料进入，大蒜组织细胞中的水分会渗透出来进入到腌料中。这种腌料与大蒜水分的置换造成腌料成分发生变化，水分含量升高而腌料成分降低并且腌料中的成分比例也会发生改变。所以，如果要重复使用腌料，就需要对腌料的调味重新配比兑入。但由于水分过多存在于腌料中口味总难以与一次性腌制相媲美。

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腌糖蒜可以用冰糖吗

腌糖醋蒜可以用冰糖，但是味道没有白砂糖的好。

糖醋腌蒜的做法：

1、剥衣：用刀切除根部和茎部，剥去包在蒜头外面的蒜皮，于清水中洗净，沥干水分。

2、盐腌：按鲜蒜头10kg、用食盐1kg的比例腌制。在腹制的缸内先撒一层底盐，然后按一层蒜头一层盐的方法，腌制大半缸为止，再在面上撤一层盐。

3、换缸：换缸目的为使上下各部位的蒜头腌制均匀。备同样容量的清洁空缸作为换缸之用，每天早晚各换缸一次，直至菜卤水能淹到全部蒜头的3/3为止。同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。如此管理15天后，即为咸蒜头。

4、晾晒：从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少30%—35%时为宜。日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。

5、配料：每10kg晾晒过的咸蒜头用白醋7kg、砂糖3.2kg。配料时先将白醋加热至80℃，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。

6、腌制：将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的3/4时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。经3个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。密封的蒜头可长期保存。