在日常生活中，很多人特别喜欢吃茭白。不过茭白很容易变色，有时候发现茭白变红了，那么茭白变红能不能吃？茭白为什么变红？接下来和小编了解下！

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茭白需要削皮吗

1、老了去皮

茭白去不去皮都是可以食用的，很嫩的茭白是不用去皮的，因为它含有的纤维也较少，不会影响口感，而当茭白变老了，则需要削去有些硬的老皮，顶部嫩的部分则保留不削皮，有时茭白下部明显老了，还需要切掉太老的梗部，实际上除了口感影响之外，不去皮还能摄入更多的植物纤维，所以建议保留茭白皮。

2、叶子剥掉

每个地方茭白品种、售卖方法有些不同，有的地方直接卖已经将叶子皮剥掉的茭白，而有的茭白在售卖的时候为了保持其新鲜度，会带着些茭白上方的叶子皮，这个茭白叶子皮是要剥掉的，和玉米剥皮一样，茭白外面包裹的叶片通常也是不食用的，这种茭白“皮”，只需剥掉即可。

3、茭白做法

茭白做法不同，去皮需求也不同，通常茭白切丝时可以去皮，而茭白切块儿则不需要去皮，切丝去皮是为了切得时候更顺利，并且熟的均匀，而切块儿时不去皮，则是为了让茭白不会熟的太过，如果是切片炒，去不去皮都是可以的，主要还是由茭白的老嫩程度来决定，不去皮也不会对人健康产生影响。

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茭白变红能不能吃

茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的就是变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，也是没关系的，只需要把叶子全部剥掉即可。

茭白原本模样

茭白模样雪白、头顶叶子碧绿，其味道是脆嫩略甘甜的，新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃，它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用，初夏的茭白脆嫩口感最为美味，而且正值盛产，价格也十分实惠，茭白的味道独特，吃起来清爽，闻起来味道很淡，通常不能久放，否则可能会氧化变红，这样的茭白是可以吃的，但是如果味道变酸了，多半是茭白变质了。

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茭白不能和什么一起吃

1.蜂蜜

茭白和蜂蜜性质寒凉，两者共同食用，可能会导致旧病复发。

2.豆腐

茭白里含有很多草酸，豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者共同食用，会生成难以溶解的草酸钙，不但没有达到补钙的目的，反而造成了钙质的流失，更有甚者还会沉积下来形成结石，危害健康。