在日常生活中，很多人喜欢吃苦菊。苦菊是非常好的蔬菜，适合夏季吃。那么苦菊生吃好还是熟吃好？苦菊可以做沙拉吗？下面小编为大家解答！

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苦菊生吃好还是熟吃好

凉拌可以保留更多的营养成分，熟吃口感会更好一些。

如果吃苦菊的话一定要注意把菜清洗干净，生拌的菜都容易有残留的细菌。

苦菊是一种药用食用兼具的无毒野生植物，一年生草本，药名叫“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜，别名天香菜、荼苦荚、甘马菜、老鹳菜、无香菜等，为菊科植物苦定菜的嫩叶。

苦菊属菊花的一种，味略苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是近年很受欢迎的蔬菜，且作为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。

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苦菊可以做沙拉吗

苦菊银耳沙拉

原料

银耳、苦菊、小番茄、黑胡椒碎粒、白糖、白醋、味精、香油、盐少许。

制作方法

1、银耳泡发，摘洗干净，小番茄洗净后切四瓣。

2、锅内放水烧开，水开后放入银耳焯水，捞出放凉水中过凉。

3、苦菊去根部，冲洗干净，控净水分备用。

4、小碗内放白糖，白醋，黑胡椒碎粒，味精，香油，盐搅拌均匀。

5、将银耳，小番茄，苦菊放盆中，加4中的调料拌匀即可。

苦菊酸奶沙拉

食材：苦菊、紫甘蓝、圣女果、鸡蛋、酸奶、扁桃仁;

步骤：

1、苦菊手撕成小条，洗净，沥干水份;紫甘蓝两片叶子，切成细条，洗净，沥干水份;苦菊、紫甘蓝铺在沙拉碗底部;

2、鸡蛋两个，冷水下锅，水开后煮六七分钟，将煮好的鸡蛋在冷水中泡一会，剥壳，对半切开，放在苦菊上;

3、圣女果2-4个，去蒂洗净，沥干水份，对半切开，与鸡蛋交叉放好;

4、在食材上浇上酸奶，扁桃仁（巴旦木）切碎，撒在酸奶上，吃时拌匀即可。

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芝语：

1、酸奶不要太浓稠，有点流动性为宜，易拌匀;

2、鸡蛋可以换成鹌鹑蛋;除了扁桃仁，还可以添加葡萄干、坚果等;

3、酸奶也可以换成橄榄油、现磨黑胡椒粒、海盐、柠檬汁混合现调的沙拉汁;

4、所有的绿叶菜洗净后都要沥干水份;紫甘蓝不需要焯水，直接生吃，口感也不错。

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吃苦菊的好处

1.防治贫血，消暑保健

苦菊中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

2.清热解毒，杀菌消炎

苦菊中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

3.防治癌症

苦菊水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。

4.促进人体的生长发育

苦菊能够促进脑细胞发育，促进人体的生长发育。