苦菜的功效与作用 苦菜的食用禁忌

2018-07-03 06:59 出处:网络 编辑:@养生网
四五月份是吃苦菜的最佳时期,苦菜虽苦但对身体有益。苦菜的功效与作用有哪些?苦菜的食用禁忌是什么?

苦菜的功效与作用 苦菜的食用禁忌

苦菜的食用方法很多,可以炒着吃、煮汤喝、做饺子馅等,苦菜叶中含有大量的氨基酸,对增强人体免疫力有很大帮助。

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苦菜的功效与作用 苦菜的食用禁忌

苦菜的食用禁忌

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苦菜的功效与作用 苦菜的食用禁忌

苦菜大多数人都能吃,适量食用是没有什么副作用的,但是:

1、苦菜性寒,吃多了容易伤害脾胃。脾胃虚寒、孕妇、寒性体质以及经期的女性不适合食用。

2、苦菜含有很多的草酸和苦味素,对胃的刺激比较大,因此,胃消化功能不佳者慎吃。

3、苦菜不能和寒性食物一起吃。苦菜属于寒性食物,这类食物中含有大量的寒气,在食用之后会增加身体中的寒气,若再和其他的寒性食物一起食用,容易导致寒气过多,引起脾胃虚寒,消化不良。常见的寒性食物有:水鸭、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黄瓜、小米、绿豆等。

4、苦菜不宜和生冷食物一起吃。夏天很多食物经过了冰冻或冷藏,食物中都含有很多的寒气,而苦菜属于寒性食物,在吃苦菜之后吃生冷食物,容易引起身体寒症。常见的生冷食物有:雪糕、冰水、冰淇淋。

苦菜的功效与作用

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苦菜的功效与作用 苦菜的食用禁忌

1、清热凉血

苦菜性味苦寒,具有清热凉血的功效。可用于治痢疾、黄疸、血淋、痔瘘、疗肿等。《滇南本草》有记载"凉血热,寒胃,发肚腹中请积,利水便。"《本草纲目》载"治血淋痔疹"。脾胃虚寒者忌食。

2、补血消暑

苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等,对预防和治疗贫血病,维持人体正常的生理活动,消暑保健有较好的作用。

3、杀菌消炎

苦菜中含有蒲公英醇、胆碱等成分,有较强的杀菌作用,对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。

4、提神醒脑

苦菜及带苦味的食品中均有一定的可可碱和咖啡因,食用后醒脑,有舒适轻松的感觉,可使人们从夏日热烦的心理状态中松弛下来,从而恢复精力。

5、调节酸碱平衡

苦味食物还能够调节体内酸碱平衡。酸性食物包括谷类、米面、糖类、肉类、蛋类等,如果只食用这类食物,血液都会接近酸性。当人体血液酸性化时,人的手脚就会发凉、易感冒、伤口不易愈合,严重时可直接影响大脑和神经的功能。要预防“酸性体质”,就要适量进食一些属于碱性食物的水果和蔬菜,特别是那些苦味食物。这样可以预防体内酸性过高并中和酸性,达到机体的酸碱平衡。

6、减肥瘦身

苦菜的热量低,热量为35大卡/100g,比较适合减肥食用。而且,饱腹感也相当的强烈,其所含的苦味素也能阻止脂肪被吸收。

7、促进发育

苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全,且各种氨基酸之间比例适当。食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成,增强机体免疫力促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血,多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育,多种维生素可促进伤口愈合,防止维生素缺乏。

苦菜炒猪肝怎么做

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苦菜的功效与作用 苦菜的食用禁忌

食材:苦菜250g,猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。

做法:

(1)将苦菜洗净,入沸水中焯一下,捞出洗去苦味切段。

(2)猪肝洗净切片,加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。

(3)油锅烧热加入葱、姜煸香,倒入猪肝煸炒至熟而入味,投入苦菜炒至入味,出锅即成。

功效:此菜具有清热解毒、补肝明目的功效。适用于面色萎黄、浮肿、贫血、眼花、夜盲、小儿疳疾等病症。

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