驴肉火烧是哪里的特产 最正宗的驴肉火烧的做法

2018-07-03 07:02 出处:网络 编辑:@养生网
驴肉火烧是哪里的特产?在这天下,唯有美食不可辜负,我们今天将为大家分享驴肉火烧的做法,希望你们会喜欢。

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驴肉火烧是北方那边传统的小吃,无论家常菜还是小吃都十分有口感,下面,我们来看看最正宗的驴肉火烧的做法。

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驴肉火烧是哪里的特产

驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃,起源于保定。广泛流传于冀中平原,卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的保定,驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广,终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺,完全融入了当地居民的生活之中。另外河北河间也有类似名称食物,不过做法和味道却大不相同,最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的,而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北保定,现在遍布燕赵大地。

驴肉先以大火后以温火炖,配以近20种调料,烹煮时间长,熟度透彻,色泽鲜嫩,肉香而不柴,香味绵长,酥软适口。据医书载:驴肉补血、补气、补虚,阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美,还有保健功能。近代医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。

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最正宗的驴肉火烧的做法

面粉放入盆中,放少许盐,温水和成面团,和好的面团醒20分钟;

熟驴肉切粒,青椒、尖椒洗净,切粒;

取出面团,下剂;

揉匀擀成长条状,在长条状的面饼上均匀的涂上一层油;

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两边翻折;

再对折,像叠被子;

再用面杖轻轻擀开;

平底锅中放入少许油,把面饼放入锅中,小火烙制出锅后,把准备好的驴肉粒和青椒、尖椒拌匀,夹入火烧中即可。

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驴肉火烧孕妇可以吃吗

孕期可以适量吃一些驴肉火烧。

驴肉中富含优质的蛋白以及多种人体所需的氨基酸、维生素和微量元素,而且脂肪含量却很低,常食不会引起肥胖,因此是非常适合孕妇食用的。此外驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分,能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。不过驴肉火烧吃多了不宜消化,所以孕妈在吃的时候一定要注意适可而止。

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