在日常生活中，青口贝是一道夏季常用海鲜。如果你不知道目前价格行情的话，不妨来看看本文介绍吧！
地区不一样，价格就不一样，烟台的话是沿海就要12快一斤。
青口贝，即翡翠贻贝（Mussel），渤海部分地区又称其为“海虹”（但此词在天津地区作为一种螃蟹的称呼）。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。
材料：青口贝10个、蛋黄沙拉酱2大勺、泰式甜辣酱1大勺、鱼子酱2小勺（没有不用也可以）、九层塔（或葱花）少许。
做法：
1冷冻青口贝自然解冻，拉出去除舌头，用清水冲洗干净，沥干；
2将蛋黄沙拉酱、泰式甜辣酱、、鱼子酱分别放入碗里，调匀；
3调好的酱汁抹在青口贝上，排入烤盘；
4放入预热250度的烤箱中层，焗烤5分钟，至表面起泡，撒上九层塔碎（或葱花）即可。
【主料】青口贝 (适量) 鸡蛋 (3个)葱 (适量) 生姜 (适量) 洋葱 (适量) 西芹 (适量)
【详细做法】
1将青口贝的肉取出留下壳，葱切段，生姜切片，洋葱和西芹切成丝。
2热锅冷油，煎香青口贝的壳后和倒入其他辅料一并炒香，如同制作鱼骨汤，如果鱼骨没有上色汤就会失去灵魂，青口贝的壳如同鱼的骨头，最好也略煎上色。以便蛋白质乳化。
3加入热水，沸腾对就是沸腾才能把贝壳的蛋白质逼出，然后转到小火吊8分钟，一锅鲜甜的贝壳汤就华丽丽的呈现在大家眼前了。
4其实我很不想告诉大家这个神秘的配方，鸡蛋和汤汁最完美比例就是1: 2.5，调入少许海盐。这个米其林等级的配方，最精髓的地方就是把高汤通过蛋液变成豆腐般的固态，却又不失海鲜汤汁鲜美。
5.倒入容器盖上保鲜膜（可以防止水蒸气液化回落到蛋液里）。只需并插上几个小洞就可以达到热对流的效果，蒸5分钟后蛋液基本凝固，放上青口贝的肉，再蒸2分钟，便可将贝肉加热成熟，贝肉的汤汁流淌在炖蛋的最最表面。
6.我在这道菜上点缀上2片云南黑松露片，和飞鱼子酱。撒上葱花，淋上少许热油。一道华丽宫廷御膳就这样完成了。
【主料】青口贝 (8个) 马苏里拉 (适量)泡椒 (适量) 黄油 (适量)
【详细做法】
1.青口解冻、洗净，挤入适量的柠檬汁。摆入烤盘内。
2.泡椒剁碎，大蒜用压蒜器压碎。
3.平底锅烧热，下入一块黄油。
4.黄油融化后，倒入泡椒末和蒜末。
5.炒出香味后停火。
6.炒好和香料均匀的分到每个青口上。
7.马苏里拉刨成丝，匀的分到每个青口上。
8.烤箱预热180度，烤10分钟左右，烤好青口趁热食用。
【主料】青口贝 (适量)料酒 (适量) 葱 (适量) 生姜 (适量)
【详细做法】
1.生姜切丝，葱切小段。
2.取少量葱姜铺入盘底。
3.青口解冻、洗净，摆入盘内。
4.盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。
5.淋上调成的汁，撒上葱姜丝。
6.锅开后入锅蒸，十分钟左右，青贝熟即可出锅。
【主料】
青口贝 (10只)洋葱 (1/4个) 柠檬 (1个) 大蒜 (2瓣) 姜片 (2片) 红辣椒 (3个) 罗勒 (适量)
【详细做法】
1.备好材料，青口贝刷净外壳，去腮备用；
2.罗勒切碎、洋葱切小粒、1片生姜切丝、辣椒斜切、大蒜切末；
3.鱼露、糖、辣椒酱、一半的大蒜末放入小碗中拌匀；
4.锅中烧开适量的水，加入一片姜片和半杯料酒，放入青口贝煮2分钟，捞出青口贝；
5.另起过，烧热下油，放入另一半大蒜碎、洋葱、辣椒、姜丝炒香，下入青口贝，加入3中调好的酱汁
6.再放入罗勒炒匀，关火，淋上柠檬汁即可。
【主料】
青口贝 (适量)料酒 (适量) 生姜 (适量) 葱 (适量) 大蒜 (适量)
【详细做法】
1.豆豉备用（这个是一个朋友自己家做的，味道非常好）。
2.生姜切丝，葱切小段、大蒜切末。
3.取少量葱姜铺入盘底。
4.青口贝洗净，摆入盘内。
5.油锅烧热，下入葱姜蒜，豆豉炒香。
6.淋入料酒、调入适量的盐。
7.炒好的豉汁淋在青口贝上,淋好的青口贝备用。
8.蒸锅内水烧开后，放入青口贝。
9.蒸十分钟左右,青口贝熟即可出锅。
1、青口贝可以汆汤，也可做菜。
2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。
3、青口贝500克，加调料煮汤服，连续服用，治肝肾阴虚之头晕及盗汗等症。
4、青口贝可浓缩金属铬、铅等有害物质，故污染的淡菜不能食用。
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