蚕豆的外壳是绿色，当时如果存放不当，很容易导致蚕豆变黑。变黑的蚕豆已经发生了变质，是不能食用的。

点击图片进入下一页 (1/2)

吃蚕豆要剥皮吗

点击图片进入下一页 (1/2)

蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃，营养也不错。蚕豆老了的时候（大的一头起了比较粗的黑线，表明此豆已经老了），一般要剥豆板（去皮）烧菜或油炸了吃。如果煮五香烂豆（又叫葱花豆）时，是要带皮的，干蚕豆浸泡涨开后煮五香豆时，也要带皮的，这是因为带皮比较香，而且营养好。 蚕豆皮助消化法 炒焦蚕豆皮泡水代茶饮用，能促进消化，健胃止渴。 

新鲜蚕豆可以放冰箱保存吗

点击图片进入下一页 (1/2)

可以。新鲜蚕豆去掉外面硬壳，清洗干净。放冰箱冷冻保存，随吃随取。

1、将蚕豆放在低温、干燥避光的器皿中，一般在5度以下，水分含量在11%以下，再将蚕豆密封保存。

2、新鲜蚕豆煮熟（不要太熟），滤掉水，放在簸箕里把表面的水份晾干，分成一小份一小份，然后放冰箱冷冻，吃的时候再解冻就可以加工了。

怎么吃蚕豆可能会发胖

点击图片进入下一页 (1/2)

1、长期大量吃蚕豆容易导致肥胖。 

2、吃油炸蚕豆容易发胖，并且多含糖和盐分，特别是易胖体质的人群。 

3、睡前吃蚕豆容易发胖。蚕豆中含有很多淀粉，睡前吃蚕豆容易造成热量剩余，转化为脂肪堆积导致肥胖。