蚕豆也被称为胡豆，蚕豆的成熟期大概是在三月到五月期间，是人们夏季特别爱吃的菜，油炸后也可以当零食吃。

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蚕豆能生吃吗

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生吃蚕豆存在一定风险。如果只是单纯的食物污染导致的轻度腹泻，可以喝淡盐水稍作休息。若患有蚕豆病出现蚕豆中毒或者出现重症腹泻情况，应及时就医。

蚕豆属于豆类蔬菜，因为种植环境影响可能存在有害致病菌或其他污染物，高温煮熟能进行杀菌处理；此外高温还能破坏巢菜碱苷，降低蚕豆病患者食用蚕豆后的发病几率。

生吃蚕豆有什么坏处

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1、生蚕豆没有经过高温消毒处理，可能存在致病菌。人体食用生蚕豆可能出现消化不良，腹泻等着症状。 

2、生蚕豆中含有巢菜碱苷，若患有蚕豆病或有蚕豆病家族史的人群食用生蚕豆后很可能引起急性溶血性贫血症，出现蚕豆中毒的情况。

蚕豆的做法

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清煮蚕豆

功效：软化血管、健脑护肝、促进生长。 

食材：蚕豆300克、食盐3克、水80克、植物油适量。 

做法：

1、蚕豆洗净，沥干。油锅烧热后倒入蚕豆，翻炒均匀； 

2、半分钟后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。   

油炸蚕豆 

功效：助消化，抗辐射、助生长。 

食材：蚕豆300克、食盐2茶匙、八角3粒、花椒2克、植物油100克、香叶8片、沙姜2克。 

做法：

1、蚕豆洗净后用清水浸泡2天，每天换清水。重新注入清水，放入盐、香叶等一些调料后防止在冰箱冷藏48小时； 

2、将蚕豆挑出，吸干水分。锅中放油加热，把蚕豆放入锅中大伙炸熟后捞出晾一下再放入锅中炸一次。根据个人口味加入椒盐即可食用。