很多人对刺嫩芽不是很了解，觉得刺嫩芽和香椿是同一食物，其实不是的。下面小编为大家介绍刺嫩芽和香椿的区别！

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刺嫩芽是香椿吗

刺嫩芽和香椿芽不是同一种物种。

刺老芽是五加科植物

刺老芽，又称刺嫩芽、刺老鸦、龙牙楤木。分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地，生于林缘、灌丝、林中空地。

香椿属于楝科

香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。楝科、楝属乔木中以嫩茎叶供食的栽培种，每100克鲜嫩茎叶中含水分约84克、蛋白质9.8克左右、维生素C58毫克及钙、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2等，并具芳香气味。叶柄折断处无白色浆液。可炒食、凉拌、油炸、干制和腌渍。树皮、根皮和种子均可入药。中国是唯一用香椿作蔬菜的国家，山东、安徽、河南和陕西等地广泛栽培。广西北部、湖南西部、贵州和四川等地栽培也较多。可以食用。

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刺嫩芽可以生吃吗

树木嫩芽中含有大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐有致癌作用，食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡，所以在吃香椿、刺老芽之类的树木嫩芽之前，最好用水焯一下，并用清水泡1-2个小时。

吃刺嫩芽的好处

刺嫩芽俗称“刺老鸦”。它含有丰富的人参素及人体必须的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质等营养成分。植物纤维更为丰富，所含有的维生素，矿物质比种植的蔬菜高几十倍。

刺嫩菜的食用功效：刺嫩芽具有祛风湿、散於结、增强精力之功效。对人体有兴奋和强壮作用，对急慢性炎症、各种神经衰弱都有良好的疗效，是健身强体的最佳食品。

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刺老芽怎么吃

刺老芽炒蛋的做法

1.刺老芽洗净切成小段，青葱切碎

2.刺老芽过水焯一下，变色即可捞出

3.鸡蛋打散，加适量料酒

4.锅中烧油，把鸡蛋炒散盛出待用

5.锅内倒少许底油，下刺老芽炒香，再放炒好的鸡蛋，加盐调味即可

烹饪技巧

1、刺老芽变色捞出，不易焯水过久。

2、焯水后马上投入凉水中淋干。

麻香刺嫩芽

袋装的刺嫩芽取出用清水浸泡1小时，取出洗净

2.锅内倒清水，水开后下入刺嫩芽，焯2—3分钟捞出

3.刺嫩芽用白开水再过一遍，拌入调味料即可

菜谱小贴士：

刺嫩芽产自小兴安岭的纯天然山野菜，是无污染天然绿色食品。