刺老芽是生活中常见的野菜，可以用来制作食物。那么刺老芽怎么做最好吃？吃刺老芽有什么好处？接下来小编为大家解答！

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刺老芽怎么做最好吃

刺老芽炒鸡蛋

1、刺老芽用水焯一下，控干水分。

2、切碎。

3、鸡蛋去皮。

4、鸡蛋打散。

5、锅中热油。

6、炒鸡蛋。

7、鸡蛋凝固，放刺老芽，加花椒面翻炒。

8、加盐，酱油翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：焯过的刺老芽，不用炒太久。

刺嫩芽蘸酱

1.刺嫩芽洗净

2.炒锅水开放入适量盐，刺嫩芽焯水

3.焯好后过凉水

4.鸡蛋4颗打匀

5.葱花切好备用

6.炒锅油热倒入鸡蛋液

7.鸡蛋炒好倒入葱花

8.拌匀后放入豆瓣酱4勺煸炒一会即可

9.把浸泡在水中的刺嫩芽攥干水盛入盘中，鸡蛋蘸酱盛入容器即可享用了

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刺老芽的功效与作用

由于刺老芽有着极丰富的营养成分,况且天然野生的量非常少,为此从目前看,国际市场价格为每吨l万元以上.在国内市场,每逢年节之际,每公斤价格可达到70_80元.它富含16种氨基酸和22种微量元素,其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、锗等,含量都比人参高,因此,被誉为"天下第一山珍",成为东北出口山野菜的主要品种之一

根皮入药,能补气,活血、祛风、利湿、止痛,治气虚无力,神经衰弱、肾虚阳萎、风湿症、肢节作痛、胃或十二指肠溃疡、慢性胃炎、胃痉挛、肝炎、糖尿病、肾炎水肿.

据测定,叶和根中均含有皂甙,根含三萜皂甙.龙牙楤木皂甙A、B、C(AralosideA、B、C),甙元均为齐墩果酸.此外,根中尚含醛类物质,生物碱及挥发油.每次服50mg的总皂甙片日服2~3次,对过度疲劳而引起的无力-----抑郁症疗效最佳.对神经衰弱和感染后的无力症状也有显着效果.

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吃刺老芽上火吗

不会上火，刺嫩芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素B2、维生素B1、尼克酸、维生素C、矿物质等成分。