我们都知道，吃红豆是对身体有好处的。不过用红豆发芽，吃红豆芽苗菜也是个不错的方法。接下来和小编一起看看吃红豆苗的好处！

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红豆苗怎么做好吃

上汤红豆苗

材料

红豆苗100g、皮蛋2个、蒜2瓣、盐2g、鸡精3g。

做法：

1、材料、配料备好；

2、皮蛋去壳压粒，蒜剁成茸备用；

3、红豆苗洗净，沥干水份待用；

4、锅下油烧热爆香蒜茸；

5、倒入碎皮蛋炒香；

6、加入适量的清水；

7、汤烧开煮至汤色变白时，放入红豆苗；

8、红豆苗煮软，放入适量的盐和鸡精即可。

凉拌红豆苗的做法

【食材】

主料豆芽菜100克

辅料油适量、酱油30克、盐适量、醋10克、麻油30克、姜丝5克、鸡精少许

【做法详解】

1.准备好红豆苗

2.姜切丝

3.锅内放清水，加入油、盐

4.加入姜丝

5.水烧开后加入红豆苗焯1分钟

6.捞起盛入碗中

7.加入盐

8.加入醋、酱油、鸡精、麻油

9.拌匀即可

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红豆苗的营养价值

可抑制肠道疾病；清血脂，净化血液；其丰富的维生素B1，可以预防脚气的发生；富含离氨酸能增加钙的吸收，促进骨骼发育和预防骨质疏松，离氨酸也用于抵抗病毒感染，防治口腔溃疡，疱疹，湿疹等。

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吃红豆的好处

好处一：养心补血

古代名医李时珍把红豆称作“心之谷”，强调了红豆的养心功效。红豆既能清心火，也能补心血。其粗纤维物质丰富，临床上有助降血脂、降血压、改善心脏活动功能等功效;同时又富含铁质，能行气补血，让你冬天手脚不再寒冷。

好处二：健脾胃

在寒冷的冬天，我们的脾胃消化能力会相对的较强，但是吸收较好，所以那些身体较虚弱的人冬天就应该加紧进补，做好来年的营养储备，来年才会精力好、力气壮，而且不会生病。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的健脾胃功效。

好处三：消除水肿

红豆中除了含有丰富的钾之外，其外皮中所含的皂角苷也有很强的利尿作用，能很好地改善因脚气病和肾脏功能衰退而引起的脸部、脚部的浮肿。所以，治疗水肿必用红豆。

好处四：祛湿清热

中医看来，水液不能随气血流动，会滞留在人体细胞之间，使人体迅速膨胀起来。而红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒的作用。