我们都知道，绿豆芽是很好的蔬菜。那么绿豆芽需要去掉根吗？绿豆芽需要焯水吗？接下来小编将为大家介绍绿豆芽的做法，希望对大家有用！

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绿豆芽需要去掉根吗

绿豆芽的根是可以吃的,但吃起来味道不是太可口,所以建议将绿豆芽根去除掉食用。

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绿豆芽需要焯水吗

需要。

绿豆芽具有清热解毒，醒酒利尿的功效，非常适合夏季食用。绿豆芽最常见的吃法是炒食，但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水，而是直接生炒，其实焯水后再炒不仅有利于健康，而且更加好吃。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味；二是能保持绿豆芽的脆性；三是可以去除一些有害物质。

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绿豆芽怎么炒好吃

清炒绿豆芽

原料：绿豆芽，干辣椒少许，葱，姜，蒜，盐，糖，醋。

做法：

1、豆芽洗净沥干备用。

2、葱姜蒜洗净，葱切末、姜切丝、蒜切片，备用。

3、锅中倒少许油，油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒，爆出香味儿后加入绿豆芽。

4、均匀翻炒绿豆芽，变软变透明后加入适量盐、糖，加一些醋可以去除豆芽的涩味。

5、再继续翻炒一会儿即可出锅。

葱油绿豆芽

原料：绿豆芽、小葱、盐、鸡精、白糖。

做法：

1、绿豆芽淘洗干净后沥水待用，小葱的葱白切段，葱青切葱花。

2、锅内入油把葱段用小火熬成葱油，待葱段微焦后关火，捞出葱段垫于盘底。

3、绿豆芽倒入葱油里用中火稍许煸炒几下，绿豆芽断生后加盐、鸡精以及微量白糖翻炒均匀。

4、用大火把汁水收干后撒入葱花，稍翻几下就出锅装盘。

醋溜绿豆芽

原料：绿豆芽300克，花椒10粒，醋40克，白糖5克，味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。

做法：

1、将豆芽菜掐去两头洗净，用沸水快速焯一下，捞出在凉水中浸泡，捞出，将水分控干备用。

2、炒锅上火，放入植物油烧热，将花椒炸焦，去掉花椒，放葱丝炝锅，投入豆芽菜，加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下，用湿淀粉勾芡即成。

绿豆芽炒韭菜

原料：绿豆芽400克，韭菜75克，植物油40克，醋10克，精盐适量，味精少许。

做法：

1、将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段。绿豆芽去根，洗净。

2、炒锅上火，注入植物油烧热，加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，烹入醋，加入精盐、味精，快速炒至熟即成。

香辣绿豆芽

原料：绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油、醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

做法：

1、绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

2、炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。