对于蒲公英大家应该都不陌生，在路边或是田间都见过。蒲公英是一种草本植物，可以用来炒菜吃或是泡水喝。

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蒲公英根能吃吗

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当然能吃。蒲公英的根一般煮水来喝就可以了。可以起到清热利尿的效果。如果想要做成料理，那麼一般都是与叶一起处理食用。

一、炒食或蒸煮食。将蒲公英的嫩叶或花茎洗净后即可炒食或煮食。既可素炒，也可加肉、鸡蛋、海鲜炒，勾上淀粉，味道就更佳了。

二、生食与凉拌。将蒲公英鲜嫩茎叶洗净、沥干蘸酱，略有苦味，味道鲜美清香且爽口。或将洗净的蒲公英用沸水烫1～2分钟，沥出，用冷水冲一下。佐以辣椒油、盐、香油、醋、蒜泥等，也可根据自己口味拌成风味各异的小菜。

蒲公英根部泡水喝的功效

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泡蒲公英根水喝可以清热解毒、去火、消炎、产后奶水少可以催乳、治疗乳腺炎，消肿散结、利尿等作用。

蒲公英药食两用，没有毒副作用，但不宜多服。主治上呼吸道感染，眼结膜炎，流行性腮腺炎，高血糖，乳痈肿痛，胃炎，痢疾，肝炎，胆襄炎，急性阑尾炎，泌尿系感染，盆腔炎，痈疖疔疮，咽炎，治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疠，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎、尿路感染。

蒜茸蒲公英的做法

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主料：蒲公英500克，蒜茸适量。

制作：将蒲公英去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出放入凉水中洗净，挤干水分，切碎放盘内，撒上蒜茸、麻油、精盐、味精，拌均即成。

功效：食用脆爽细嫩，回味略苦，有助于增强人体免疫功能，提高抗病防病能力。适用于急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疬(淋巴结核)、疔疮肿毒、急性结膜炎等病症。