我们都知道，吃一定的紫甘蓝是有好处的。不过很多人发现紫甘蓝味道苦，有时候会出现掉色的现象。接下来小编为大家解释下这些情况！

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紫甘蓝为什么会苦

1.品种问题，如果是就不要生吃，烧的时候通过添加作料改善。

2.生长过程中湿度过大也会导致这种情况。

3、去除紫甘蓝的苦味，可以切成丝后，放在开水里稍微淖一下捞出。

4、其实紫甘蓝生吃最好，它特有的那种微苦味道，习惯了是不会感觉到的，和大洋葱一起吃，也不会感到有苦味

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紫甘蓝为什么会掉色

紫甘蓝是会有少量掉色的现象。由于花青素具有在酸性溶液下呈现淡红色的特点，有人在买回紫甘蓝、黑米等食物时，可在用于清洗的水中放入少量的醋，如果颜色呈紫红色则属于正常，如果仍然是黑色可能是染色食物。

紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色，并流失少部分营养，这属于正常现象。若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色，可在加热操作前加少许白醋。紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等，但最好的食用方法仍是凉拌，不仅口感清爽，营养也不会流失。维护皮肤健康紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。

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紫甘蓝怎么清洗才干净

紫甘蓝在洗之前，放入盐水里泡5—10分钟，可有效去除里面的虫子，然后用刀切开，放入水中清洗。紫甘蓝为十字花科，芸苔属的一年生或两年生草本植物，是我国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外，甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000～4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。

紫甘蓝的食疗价值

可补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛；紫甘蓝可补骨髓、润脏腑、益心力。主治睡眠不佳、多梦易睡、耳目不聪、关节屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

1.防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。能提高人体免疫力，预防感冒，保护癌症患者的生活指标。

2.因为颜色深紫而拥有更多的营养物质。尤其含有丰富的维生素C、维E和B族，更有使其呈现深紫色的抗氧化的花青素。

3.富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃，它也是妇女的重要美容品。

4.含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品。

5.有杀菌消炎的作用，如：咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛牙痛之类。

6.可增进食欲，促进消化预防便秘。是糖尿病和肥胖患者的理想食物。特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇及有消化道溃疡食用。