一般情况下,黄豆芽是不能生吃的。黄豆芽中含有多种营养物质,其中有一种蛋白质和皂素都是有一定毒素的,是不能生吃的,不然会对身体产生不良的影响。下面让我们具体来看看吧!
黄豆芽不建议生吃。
因为黄豆芽中含有一种叫做血球凝结素的蛋白质,这种蛋白质有毒,而且它还含有皂素,这种物质也具有一定的毒性,在烹饪的过程中如果没有把黄豆芽煮熟透,人体就会中毒,出现恶心、呕吐等症状,因此不建议生吃黄豆芽。
黄豆芽中的皂素和血球凝结素,它们如果没有经过高温加热会变成有害物质,如果人体吃了生黄豆芽之后,这两种物质会对人体产生危害,会引起呕吐、恶心、腹泻等不良反应,但如果把黄豆芽煮熟煮透了,这两种物质的毒性也会消失,不会对人体造成任何危害,因此黄豆芽最好不要生吃。
材料:鲫鱼、黄豆芽、姜5片、葱结一个、黄酒两匙、盐少许。
做法:
1.把鲫鱼的鳞和内脏清洗干净,黄豆芽的的老根去掉之后也清洗干净备用。
2.在鲫鱼的肚子里面放入葱结和姜片,表面用料酒擦一擦,腌一会儿。
3.把黄豆芽放到油锅里面炒到它断生为止,然后倒足够的开水进去,开大火煮。
4.把鲫鱼放进去,等水再次烧开以后用小火煮,时间为7-8分钟,之后再加适量的盐就可以了。
功效:黄豆芽鲫鱼汤营养价值比较果,可以帮助产妇下奶。
材料:榨菜120克,黄豆芽150克,食盐、调和油、葱适量。
做法:
1.把洗干净的榨菜切成方丁的形状,然后把它泡在水里面直到味道变淡。
2.用水把黄豆芽给焯熟,之后把它放到热油锅里面翻炒。
3.加少量的盐进去,入味以后把榨菜丁倒进去,炒1分钟的样子就可以关火了。
4.最后再加少量的高汤精进去调味就可以出锅了。
功效:夏天胃口不好的时候吃黄豆芽炒榨菜可以增强食欲。
黄豆芽中的膳食纤维比较丰富,它可以加快肠胃的蠕动,促进消化,能够使大便排得更顺畅,因而可以很好地改善便秘的情况。
黄豆芽中的水分含量比较多,纤维素也不小,并且它的热量比较低,可以帮助肥胖人士达到减肥的目的。