我们都知道，莴笋是可以食用的。很多人常常将莴笋叶子扔掉，其实莴笋叶子也是可以吃的。很多人有许多疑问，比如莴笋叶子可以生吃吗？莴笋叶子紫色能吃吗？接下来小编为大家解答！

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莴笋叶子可以生吃吗

可以生吃，如不放心卫生，可用盐水浸泡就分钟或者用沸水焯一下。

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莴笋叶子紫色能吃吗

可以。

莴笋叶利五脏、通经脉、清胃热、清热利尿，应用于小便不利、尿血、乳汁不通。

这个是因为莴笋的品种原因，这个属于紫叶莴笋。

紫叶莴笋以其色彩艳丽、营养价值高于一般叶用莴笋而深受人们青睐。其营养价值亦不容忽视，由于它拥有丰富的抗氧化物、维他命、纤维素等元素，常吃有助清肝利胆。

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莴笋的叶子怎么吃

一、莴笋叶汤

把面粉加水调成面粉水备用。把洗净的莴笋叶放到热水里抄一下捞出沥水后切碎。然后烧水，水烧开以后把面粉水倒入锅里搅拌均匀，水再次烧开以后把打散的鸡蛋撒进锅里，然后再加入抄好的莴笋叶，再加上点盐就好了。

二、莴笋叶炒雪菜

把洗净的莴笋叶在热水里抄一下捞出切碎。热油锅，油热后放入辣酱翻炒，然后再放入雪菜翻炒，然后再把莴笋叶放入锅里翻炒，再加入白糖翻炒均匀即可。

三、莴笋叶鸡蛋煎饼

将切碎的莴笋叶和鸡蛋面粉加水并放入盐，鸡精，胡椒粉和香油后搅拌到一起。在平底锅加油烧热倒入搅拌好的原料摊成饼状，定型后翻转，两面均变成时候黄色的就熟了。

四、葱油莴苣叶

把莴笋叶摘干净洗好放入热水了抄一下捞出切成长段放在盘子里，把辣椒切碎或者是蒜末洒在莴笋叶上，再撒上盐，鸡精，最后在倒上葱油即可。吃的时候搅拌均匀就可以了。