现在进入了吃桑葚的季节，大街小巷已经有很多卖桑葚的了，挑选桑葚一定要看颜色或是泡水试试看，现在有些染色的桑葚进入了市场，对我们的健康非常不利，购买时要小心。

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桑葚掉色吗

当然会。

农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。成熟的桑葚质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。每年4～6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

桑葚为什么会掉色

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桑葚掉色是正常的。

桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重。

如何鉴别桑葚是否染色

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看外观

桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。

泡水

桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。

水里加醋或碱

桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。