面筋是生活中常见的小吃，味道可口，营养丰富。面筋是用面筋粉做成的，那么面筋粉是不是高筋粉？接下来小编为大家解答！

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面筋粉是什么粉做的

面筋粉又称谷朊粉，又名小麦面筋蛋白，是将小麦面粉中的蛋白质分离、提取并烘干而制成的一种粉末状产品，是由多种氨基酸组成是营养丰富的活性蛋白质，具有很强的吸水性、粘弹性、粘附热凝性与吸脂性，闻起来清淡香醇，带有谷物口感，是制作面筋的原材料。

由于是将小麦粉中的蛋白质分离出来，所以面筋粉的蛋白质含量非常之高，而由面筋粉制作的面筋所含有的蛋白质普遍高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素，是传统素食者餐桌上必不可少的一道美食。现在许多素食餐馆中所制作的某些素菜吃起来具有荤菜的口感和味道，都是以面筋作为主料制作而成的。

正常的面筋粉的颜色是偏灰的，带有一点淡黄色，如果太黄或太白证明里面含有添加剂，制作起来没韧性，口感硬，切花刀容易断等，消费者在购买时要注意识别。

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面筋粉是不是高筋粉

不是。

面筋粉，其实是通俗叫法，它真正的学名叫即谷朊粉和小麦蛋白粉。它以小麦为原材料提取天然的蛋白质，含量高达75%～85%。面筋粉成淡黄色粉末状，手抓起来细腻光滑、有光泽，有明显的小麦香味。它是将小麦或小麦粉的非蛋白质成分（淀粉或其他碳水化合物等）分离去除之后提取获得的、水合后具有高度粘弹性的小麦蛋白质产品。因此又称小麦面筋蛋白。

高筋面粉（高筋粉）又叫强力粉，它蛋白质含量11.5%以上，靠近麦粒外皮的蛋白质含量比靠近中央的多，硬质小麦蛋白质含量高，一般用于生产高筋粉。筋度最强，用于做面包、饺子、批萨、泡芙、油条、千层饼等需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层以便形成疏松结构的点心。颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。

经过对比我们很明显看出面筋粉不是高筋面粉（高筋粉）。

区别一：两者提取小麦的不同部位；

区别二：两者蛋白质的含量大大不同；

区别三：两种粉的颜色不同。

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面筋粉多少钱一袋

面筋粉的价格随着市场的好坏而有所波动，在大宗采购中，面筋粉的价格稳定在10000元/吨的门槛左右。常规市面上的面筋粉规格以25千克为一袋的较为常见，价格在250元左右。

面筋粉的牌子很多，其中国内目前比较热销的面筋粉以雪菊、豫丰牌为多。这些牌子的面筋粉产能大，质量高，价格相对也高。

而内蒙古恒丰集团生产的河套牌雪花面筋粉没有任何添加剂，含面筋值35%，拉出的面条细如蜘蛛丝，还根根不断。河套雪花粉是内蒙古巴彦淖尔市的河套平原出产的优质小麦的统称，这里的小麦品质优良，为人熟知。这是因为当地气候特殊，昼夜温差大、光照时间长、无霜期长，所产出的小麦质量好，做成的面筋粉质量也高。