一般情况下，清明节后的甘蔗不适合吃了。在清明节后，气温会上升，甘蔗容易霉变，会产生有毒物质，会对身体产生一定的危害，是不能吃的。下面让我们具体来看看吧！

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过了清明的甘蔗不能吃吗

民谚为何称“清明蔗，毒过蛇”呢？这是一种片面理解。因为清明过后气温升高，甘蔗多糖多汁，容易霉变，霉变后会产生毒素，导致人体出现肠胃不适等症状。“所以说，不是清明后甘蔗不能吃，是提醒大家吃的时候注意甘蔗是否发霉变质，如果甘蔗不新鲜，或者切断后发现是红心的，就不要吃。

因为清明过后的甘蔗容易发生霉变，霉变甘蔗食用了会引起的急性食物中毒。 中毒症状是:潜伏期短，最短仅十几分钟，中毒症状最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹泻、腹痛、黑便，随后出现神经系统症状，如头晕、头痛和复视。

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怎么挑选甘蔗

1、选择节头少而均匀的甘蔗，这样吃起来比较爽。

2、如果看外观分辨不出也不要紧，在剥皮时注意看甘蔗的中心和表皮，如果是红心的，最好别买。不明来源的甘蔗汁也最好不要饮用。

3、一般来说，甘蔗粗细要均匀，过细不能选，过粗一般也不建议，可以选择相对中等粗细的甘蔗。

4、选择紫皮甘蔗时，皮泽光亮，挂有白霜，颜色越黑越好。颜色越深说明甘蔗越老，甘蔗是越老越甜，所以皮色黑的老甘蔗最甜。

5、看甘蔗直不直，甘蔗弯来弯去的可能有虫口。要挑选相对直的甘蔗。

专家指出，品质好的甘蔗肉质清白、味甘甜。未成熟的甘蔗收割后如果储存不当，容易发生霉变。霉变甘蔗外皮失去光泽，质地较软，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，有酒糟味或酸霉味。其实，只要吃的时候仔细挑选，是完全可以避免中毒的。

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预防甘蔗中毒措施

（１）甘蔗必须成熟后收割，因不成熟的甘蔗容易霉变。

（２）甘蔗应随割随卖，不要长期存放。

（３）甘蔗在贮存过程中应防止霉变，存放时间不要过长，并定期对甘蔗进行感官检查。