青皮核桃买回家后应该如何保存呢？如果去皮后不想吃又应该怎么保鲜呢？没关系，本站将为您带来新开的青皮核桃保存方法。

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青皮核桃怎么保存

一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收。

二、核桃的贮前处理：⑴脱总苞。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞。⑵漂洗。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分钟，当壳面有青红色时捞出，用清水冲洗干净。⑶干燥。将核桃晒到仁、壳由白色变成金黄色，隔膜易于折断，平均含水量为6-8%即可。⑷防虫杀菌。每100立方米容积使用二硫化碳1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小时。

三、核桃贮藏的适宜环境条件：温度5℃，空气相对湿度50-60%。

四、贮藏保鲜技术：

1、干藏：将脱去青皮的核桃置于干燥通风处阴干，晾至坚果的隔膜一折即断、种皮与种仁分离不易、种仁颜色内外一致时，便可贮藏。将干燥的核桃装在麻袋中，放在通风、阴凉、光线不直接高压到的房内。贮藏期间要防止鼠害、霉烂和发热等现象的发生。

2、湿藏：在地势高燥、排水良好、前阴避风处挖一条深1米、宽1—1.5米、长随，贮藏量而定的沟。沟底先铺一层10厘米左右厚的洁净湿沙，沙的湿度以手捏成协和但不出水为度。“屋脊”的培土厚度随天气而变化，冬季寒冷地区要培得厚些。

3、塑料薄膜包装贮藏：将核桃装袋后堆成垛，在0-1℃下用塑料薄膜大帐罩起来，把二氧化碳或氮气充入帐内。在贮藏初期充气浓度应达50%，以后二氧化碳保持20%，氧气保持2%，这样既可防止种仁脂肪氧化变质，又能防止核桃发霉和生虫。

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青皮核桃怎么挑选

看青皮，首先，你要知道，核桃的形状与青皮的关系。青皮歪的，核桃一定不正了；青皮正的，核桃也有歪的。

其次，看青皮判断核桃的大小核桃底座和脐眼的位置，就是那里了。然后要找到哪里是边，哪里是肚子。找到了边在核桃青皮的位置，然后用卡尺（带高度尺的那种），将高度尺插入核桃中，得到尺寸乘以2，就是核桃的皮的厚度了。

根据我几天来的实践：

核桃品种不同，皮的厚度也同，比如涞水公子帽，一般在18毫米厚（树农叫他1个8），有的品种1个2，有的1个5，有薄的能到0.8个厚；

相同品种当中，核桃大小不同，皮的厚度也有差距，比如涞水公子帽60以上的青皮，厚度能到2个，40的的青皮，厚度是1.5。磨盘狮子头，青皮厚47，按上面的方法测量后是0.8个厚的皮，

核桃青皮的“肉儿”，是有毒的，需要带着塑胶手套，否则，核桃汁到了手上，手会变黑，严重的过两天会脱皮。

核桃下树后，不要马上包皮，最好让核桃放段时间，10天都可以的，核桃在里面还可以继续长，长个不可能了，能让皮质熟的更好。期间注意防虫蛀，背阳光、通风处存放。

只要是同枝条上接出的果（同树不见得同品种），包开一两个，整体情况基本就知道的差不多了。要不然山里老乡批发核桃青皮的时候，有的80一个果，有的3000一个果，甚至1万一个果。价格的差异，必然有他的内在规律。

如果是同种，嫁接到不同树上，有变异情况发生，核桃也可能会有明显的区别的。从我的实践观察中发现，核桃的变异发生在核桃上半部分最明显，发生在底座，尤其是气门处的变异程度最小。果树专业人士说，嫁接属于无性繁殖，不会产生变异，我上面提到的变异，是从文玩核桃对核桃的形状、纹路角度讲的变异。

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青皮核桃去皮的方法

方法一：自然阴干

挑选没有病虫害、表面完好的青皮核桃放置在通风的地方，4-6天过后，核桃表面的青皮就会出现褶皱，这表明青皮已经与核桃相分离，这个时候直接用手就能轻松剥掉外面的青皮了。表面有皮损的青皮核桃不建议采用这种方法，因为破损部位阴干后会发黑，影响食用。

方法二：使用小工具去皮

我们要用到的工具有小刀、胶皮手套和钢丝球，首先，戴好胶皮手套，然后，用小刀将大部分的青皮切掉，接着，用钢丝球反复摩擦、清洗核桃表面，直至青皮取出干净即可。

方法三：沤烂法

用草席或者秸秆之类的东西将青皮核桃厚厚地覆盖住，等待青皮核桃自然发酵，发酵好以后，其表面的青皮就沤烂了，这个时候剥掉青皮就很简单了。

其实，沤烂的方法还有很多，将青皮核桃用水泡过之后，用厚实的覆盖物捂几天，或者还可以将青皮核桃直接埋在土里沤烂都可以。

方法四：认为催熟

青皮核桃完全成熟之后，其表面的青皮会自然掉落，我们可以模仿这个方法，将200倍的乙烯利溶液喷洒在青皮核桃的表面，一整天过后，青皮核桃就会被催熟，青皮也会自然掉落，我们就能很容易地吃到核桃仁了。

方法五：机械剥皮

如果上述方法大家都觉得比较麻烦，我们可以去购买一个专门的取出核桃青皮的小机器，现在市场都有卖，有了这个小工具，我们就能马上吃到躲在青皮里的核桃仁了。