胡萝卜有小人生的称呼,可是常常听说炒胡萝卜不要放醋。那么炒胡萝卜为什么不放醋?胡萝卜发青能吃吗?接下来小编为大家解答!
不能。
胡萝卜、又名红萝卜、黄萝卜、丁香萝卜。胡萝卜的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素c,以胡萝卜素含量最为丰富
有的人炒胡萝卜时常加醋,其实这种方法不科学。
这是因为,胡萝卜含有大量胡萝卜素,在人体内可以变成维生素A,如果用醋来炒胡萝卜,胡萝卜素就会被破坏殆尽。
同样的道理,富含胡萝卜素的雪里红、菠菜、油菜等也不要用醋烧炒。
胡萝卜发青能吃吗
可以吃。
胡萝卜是是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。在胡萝卜生长时,种子埋的浅,肉质根露出地面的部分经阳光照射,呈青绿色。埋在土层里不被阳光照射的部分呈紫红、桔红、粉红、黄、白等色。青绿色的胡萝卜不影响口感和营养,可放心食用。
胡萝卜(carrot),别名红萝卜、丁香萝卜、葫芦菔金,又被称为胡芦菔、红菜头、黄萝卜等,是伞形二年生草本植物,以呈肉质的根作为蔬菜来食用。
胡萝卜每100克鲜重含1.67~12.1毫克胡萝卜素,含量高于番茄的5~7倍,食用后经肠胃消化分解成维生素A,能防治夜盲症和呼吸道疾病。可炒食、煮食、生吃、酱渍、腌制等,耐贮藏。分布于世界各地,中国南北方都有栽培,产量占根菜类的第二位。可抗癌,有地下“小人参”之称。
吃胡萝卜的好处
1.益肝明目
胡萝卜含有大量β-胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;
2.利膈宽肠
胡萝卜的芳香气味是挥发油造成的。能增进消化,并有杀菌作用。胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠。
3.健脾除疳
维生素是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;
4.免疫防癌
β-胡萝卜素,胡萝卜素进入人体后,能在一系列酶的作用下,转化为丰富的维生素A,维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织,有助于增强机体的免疫功能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。
5.降糖降脂
胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,
6、强心降压
胡萝卜内含玻珀酸钾,有助于防止血管硬化,降低胆固醇。胡萝卜含有钙铁等微量元素,热量跟脂肪含量却是非常低的,食用胡萝卜,帮助我们维持人体内的血液平衡,有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
7、润肤抗衰老
胡萝卜素可清除致人衰老的自由基,除维生素A外,所含的B族维生素和维生素C等招牌营养素也有润皮肤,抗衰老的作用。
8、降低化疗副作用
医学人员研究发现,由于维生素A对多种内脏器官有保护作用,所以,体内维生素A能减轻肿瘤病人化疗中的毒性反应,胡萝卜素转化维生素A,能降低抗肿瘤化疗药物的毒副作用。使预定的化疗计划圆满完成并获得较为理想的疗效。